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看到食譜想要做柿子蛋糕的時候,軟柿的紅柿季節已過,市場上全都是又脆又好吃的甜柿。挑不到軟柿子只好自己想辦法,擺一顆甜柿在冰箱約過了2星期柿子變軟了,蛋糕終於可以出爐了。

【材料】
熟透柿子:1個,240g
雞蛋:大2顆,(小3顆)
低筋麵粉:160g
酸奶:80g
蔓越莓乾:50g
泡打粉:1.5小匙
鹽:1/4小匙
糖:60g(可以再多一些)
肉桂粉:1/4小匙
肉荳蔻:1/8小匙

這是軟了的柿子,其實放在室溫可能會熟軟的更快。

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【作法】
1.將柿子去皮,用刀切碎。有一部份還有硬度,切小塊放入蛋糕增加口感。

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2.將蛋和糖打勻。

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3.將麵粉、泡打粉、鹽篩入蛋液,再加入柿子、蔓越莓乾、酸奶及香料,輕輕拌勻。柿子留下一部份較軟的柿糊備用。

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4.烤模(20x10CM)底部襯上一張烤盤紙,將麵糊倒入。

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5.在頂部劃出一條深溝,將剩下的柿子糊倒入。

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6.烤箱預熱,以180℃烤35-40分鐘,用竹簽插試,不沾麵液才算烤熟。要注意上層柿子糊下面的蛋糕部分最不易熟,要測試一下。
烤好出爐!

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7.這柿子蛋糕風味簡單,小塊柿子增加很多口感和保留柿子風味,不會因為烘烤而將味道喪失,建議可以多加一些。蔓越莓增加酸味和莓香,很有加成效果。頂上的柿子稍嫌軟了一些,可以加一些較硬的柿子顆粒或是柿子片,口感和風味會更好。

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留言列表 (1)

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  • 一秀
  • 好廚藝好美食,,這個杮子蛋糕看得人家口水直流!!!!
    好友聖誕快樂平安如恴,,晚安~~~
  • 聖誕平安!
    謝謝您喜歡!

    野犬 於 2014/12/14 22:44 回覆

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