野犬的春夢

前兩日煮的咖哩雞沒了雞肉卻還剩些咖哩醬，以往再加些海鮮或肉片又可以變成不一樣口味的咖哩。這次換個方式，把它做成了咖哩麵包。外型看似炸過的咖哩麵包，其實只是用烤箱烤出來的。

【材料】
⊙中種麵糰
高筋麵粉：300g
水：200cc
新鮮酵母：5g
赤糖：1大匙
⊙主麵糰
中種麵糰：500g
高筋麵粉：400g
水：320CC
新鮮酵母：6g
赤糖：1大匙
⊙咖哩餡
洋蔥：1/4個，切碎
大蒜：1瓣，切碎
牛絞肉：250g
咖哩粉：2大匙
七味粉或辣椒粉：適量
鹽：適量
吃剩的咖哩：一些
【作法】
1.製作中種麵糰：將中種材料混勻，揉成不沾手的麵糰，在室溫（約26-27℃）放置隔夜。

左邊是約6小時後的中種，移至冰箱繼續冷藏發酵。右邊是在冰箱再9小時後的中種。

2.將主麵糰材料和撕成小塊的中種一起混勻，揉成有筋性的麵糰。

3.將麵糰放置室溫發酵，一小時後的麵糰。

將麵糰取出輕輕拍除空氣，對摺2摺，再橫摺一摺。放回容器，再發酵一小時。

4.將已經發酵好的麵糰，取出壓除空氣，分割整圓成每個90g的小麵糰。覆蓋後，靜置30分鐘。

5.將小麵糰桿平，放上咖哩醬，包成長型的麵包。

6.咖哩醬是前置作業，事先找時間做好備用。
將洋蔥和大蒜炒至變色，放入牛絞肉炒至變色，加入咖哩粉等調味，將剩餘的咖哩醬放入拌勻即可。可以放冰箱冷藏備用，這樣較為固形，容易包餡。

7.將包好的麵包，放入沒加熱的烤箱或用布覆蓋，再次發酵一小時。

8.發酵好，抹上蛋液。有一些沾上麵包粉是想模仿油炸咖哩麵包的模樣。

9.預熱好烤箱，以180℃烤20分鐘。

真的像極了油炸過的麵包。這次麵包非常的Q，咖哩也到味，很好吃！是一次不錯的麵包演繹。