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Meatballs 肉丸子包上炒蛋?這是哪門子的胡鬧!但是肉丸子卻因此有了新的生命,是個很不錯的嘗試喔。

【材料】
◎肉丸子:
豬絞肉:450g
麵包粉:5大匙
牛奶:2大匙
雞蛋:1個
法式芥末醬:1大匙
匈牙利紅椒粉:1小匙
胡椒:適量
鹽:適量
麵粉:2大匙(沾粉用)
◎炒蛋:
雞蛋:3個
橄欖油:2大匙+奶油10g(奶油選用)
青蔥:1-2根,切碎
培根:1片,切小塊
蕃茄乾:3片,泡熱水後,切碎
胡椒:適量
鹽:適量
七味粉:適量
◎蕃茄醬汁:
洋蔥:1/4個,切碎
大蒜:2-3瓣
蕃茄糊:4大匙
蕃茄乾:4片,泡熱水後,切碎
白酒:50CC
高湯或水:200CC
乾燥義大利香菜:1小匙
胡椒:適量
鹽:適量
【作法】
1.將肉丸子材料(麵粉除外)放入大缽,順時鐘攪拌至出現黏性後,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏20-30分鐘。

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2.將蕃茄乾和培根切碎備用。青蔥切碎放入蛋液,以鹽、胡椒、七味粉調味。

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3.平底鍋加入橄欖油(如果想要味道香可以加入奶油),爆香培根、蕃茄乾。將蛋液倒入,趁蛋液尚未凝固,用筷子撥動蛋液,將蛋炒好。放涼備用。

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4.取適量絞肉放入一匙的蛋皮包成肉丸子。

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5.裹上一層麵粉。

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6.將包好的肉丸子以平底鍋將表面煎出微焦。這可封住肉汁,也會香一些。

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7.再將肉丸子放入烤箱,以180℃烤15分鐘。先煎過再烤就不會有肉汁流出來。

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8.製作蕃茄醬汁:將煎完肉丸子的平底鍋不要清洗,放入橄欖油,將大蒜和洋蔥和蕃茄乾煎炒至軟後加入白酒,拌炒一下讓酒精揮發。

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9.放入蕃茄糊,拌炒後放入香草、調味料及高湯或水,小火燉煮一下即完成蕃茄醬汁。

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10.將烤好的肉丸子放入蕃茄醬汁中,小火拌煮一下,讓肉丸子入味。其實到這個階段盛盤就可以上桌。

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11.今天再加一點變化,煮好義大利麵,放入拌勻,就是很好吃的茄汁肉丸子義大利麵。

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Meatballs 肉丸子是餐桌上很常見的西式料理,雖然可以做成各種風味,但每次總是吃上幾粒就覺得已經足夠了。這次加了蛋餡,炒蛋的蛋香淡化了全部都是肉的膩感,整體很搭,好吃!一次可以吃上很多顆。

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留言列表 (6)

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  • 悄悄話
  • 熊爸火鍋簡餐飲料
  • 這太專業了吧

    可以開店了喔
  • 還不行的,要像熊爸每次煮出來的東西都是品質一致才可以,我有時候還是會失手。

    野犬 於 2014/11/02 09:39 回覆

  • 阿里山姑娘[雅芳]
  • 有好多創意料理,我也來試試。
    謝謝分享
  • 謝謝您喜歡,歡迎來互相交流。

    野犬 於 2014/11/02 09:35 回覆

  • 悄悄話
  • 莫赤匪狐
  • 茄汁炒蛋肉丸子義大利麵!很好吃的樣子,我最喜歡麵了,也喜歡茄汁的味道,加上幾個肉丸子真是畫龍點睛吶....不過我好奇的是,那肉丸子的材料在攪拌如果往逆時針攪拌,會有所不同嗎? XD~
  • 逆時針攪拌應該也是沒問題,慣用右手的人就會順時針攪拌。應該寫成同方向攪拌....。謝謝您的提醒。

    野犬 於 2014/11/03 00:05 回覆

  • 悄悄話
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