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最近家中大家外頭各有大小宴,沒機會好好下廚。做個點心來應應景。今天是稍不同蘋果派的蘋果酥餅,比蘋果派簡單容易。


【材料】
小蘋果:2顆,300g,去皮去核切丁
藍莓乾:一些(選用)
糖:1大匙
無鹽奶油:20g
肉桂粉:1/4小匙
肉荳蔻:1/8小匙(選用)
檸檬皮屑:半顆(選用)
檸檬汁:1大匙
鹽:少許,用手指捏起的份量。
中筋麵粉或玉米粉:1/2大匙
冷凍起酥皮:6片
蛋:1顆+牛奶1大匙(塗抹用)

【作法】
1.蘋果削皮去核後切0.5公分小片,起酥派皮放置室溫軟化。(也不用切的太小塊以免少了口感)
2.小鍋小火加熱後,加入奶油融化,加入砂糖,讓糖溶解。

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3.倒入蘋果丁拌炒後加入檸檬汁續炒2分鐘。

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4.將肉桂粉、肉荳蔻粉、鹽、檸檬皮屑、藍莓乾、以及麵粉倒入拌炒至蘋果變軟(大約6-8分鐘),起鍋放涼備用。麵粉是讓整個餡料變稠,可以晚一點再加。

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6.派皮周圍沾上奶蛋液,中間放入蘋果餡。

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7.拿叉子將周圍壓緊,在上面用小刀刺出幾個排氣孔(不可刺穿底部)

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9.以200℃預熱好烤箱,派皮上塗上蛋液,放烤箱以200°C烤約15分鐘,表面金黃就可以取出了。

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趁熱或放涼都好吃。
這次派皮膨脹的太膨了,可能的原因是刺完洞以後才塗蛋液,有可能把開口又塞住了,下次應該把洞口開大一點。
餡料好吃,因為派皮很大,應該可以再放多一點餡料。
這道甜點簡單易做,可以很快完成上桌。

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野犬的春夢

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  • 吳山水
  • 料理高手 美食饗宴
  • 謝謝,歡迎常來玩玩!

    野犬 於 2014/10/30 22:59 回覆

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