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  餛飩皮除了包餛飩,炸小春捲外,在西式料理常被用來當成小杯容器,放入各式不同餡料,變成很好的前菜或點心。其中變化,可以各展創意,端出無數豐富迷人的巧思。今天試做兩種不同作法。

香腸菠菜雞蛋杯

【材料】

德國生香腸:3條,撥開弄碎(用粗絞肉亦可)

菠菜:1小把

紅蔥頭:2瓣,切細

水煮蛋:2個

餛飩皮:8張

美奶滋:2大匙

芥末醬:1小匙

胡椒:適量

鹽:適量

七味粉:適量

【作法】

1.將餛飩皮貼放在倒扣的瑪芬烤盤上,放入烤箱,以180℃烤10分鐘,至餛飩皮變金黃酥焦,取出放涼備用。

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2.煮好2顆水煮蛋備用。

3.炒香紅蔥頭後,放入生香腸,炒熟後再放入菠菜,以鹽和胡椒及七味粉調味,放涼備用。

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4.將水煮蛋去殼,切碎,放入2.之香腸菠菜餡料。加入美奶滋,芥末醬,拌勻。

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5.用湯匙將餡料擺入烤好的餛飩杯,即可上桌。

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雞肉花椰菜起士杯

【材料】

雞腿肉:一塊,(用雞胸肉亦可)

綠花椰菜:一些,切小朵,燙熟備用

餛飩皮:8張

帕瑪森起士:1大匙

莫札瑞拉起士:一些

胡椒:適量

鹽:適量

檸檬汁:1大匙

匈牙利紅椒粉:1小匙

香蒜粉:0.5小匙

蛋:1顆

七味粉:適量

【作法】

1.先煮滾開水,放入雞肉煮5分後熄火,蓋上蓋子悶10分。取出放涼備用。

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2.將雞肉切成小丁,放入七味粉,檸檬汁,匈牙利紅椒粉,香蒜粉,鹽,胡椒拌勻。

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3.將綠花椰菜、帕碼森起士、雞蛋也放入拌勻。(PS:我多加了酸奶,可以不用)

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4.在瑪芬烤盤放上餛飩皮,放入混合料,灑上 mozzarella cheese.

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7.以180℃15分鐘,至起士融化,餛飩皮邊緣變焦。

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 餛飩杯簡單易做,變化隨心所欲,端看巧思和如何運用食材。這次這兩樣都算好吃,但是第一樣香腸菠菜反而較為討好。

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留言列表 (4)

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  • 悄悄話
  • 葉子
  • 這個太有意思了...超想試吃啊!!
  • 這很簡單,利用很容易到手的餛飩皮就可以做出很多變化,您可以試試。

    野犬 於 2014/10/23 14:54 回覆

  • 寒星
  • 原來餛飩皮還這麼好用~ 很有巧思 謝謝分享~~
  • 餛飩皮應該不只包餛飩,可以包出許多料理來。外國人也很喜歡用餛飩皮做料理做甜點,也許他們比較沒有像我們從小就生出飩皮包餛飩的印象,反而比較會活用。

    野犬 於 2014/10/24 15:32 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 嘩....原來有餛飩杯這樣有趣的食物,看起來很好吃吶,原先我看到先烤餛飩皮再塞餡時,還想說分開來做這樣味道不會不融合嗎,想不到還要繼續加工再烤一次,加上起司什麼的....這就遠和中國的炸餛飩不同惹,好想要嚐嚐看吶....今天晚上我只吃冷食而已,看到熱的不禁食指大動. @_@
  • 先預烤餛飩皮再塞餡再烤的作法也是常用到(雖然我這次沒這麼做),用烤的風味跟炸餛飩還是很不同,不過這種作法算是比較方便容易些。

    野犬 於 2014/10/24 15:38 回覆