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這是白綠花椰菜的同場共演,白花椰菜是基底的靈魂,取代了麵粉的角色,綠花椰菜突然變成了主角站在舞台中間,兩者互相輝映,譜成一道有點令人驚奇的料理。

【材料】9個
白花椰菜:200g
綠花椰菜:7-9朵
大蒜:2瓣,去皮
酸奶:60g(可用優格代替)
Cheddar CHEESE:60g,磨細
義大利香菜:一些
鹽:適量
胡椒:適量
七味粉或辣椒粉:適量(選用)
蛋:3顆 蛋白蛋黃分開
【作法】
1.將白花椰菜、綠花椰菜放入加了鹽的滾水,煮約3分鐘燙熟備用。

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2.將白花椰菜和大蒜放入食物調理機打細。

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3.將白花椰菜和酸奶、起士、義大利香菜、鹽、胡椒和蛋黃混合均勻。

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4.將白蛋白在另一容器打至硬式發泡。

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5.輕輕將打發的蛋白與3.之花椰菜糊混合

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6.先放一張烤盤紙於瑪芬烤盤底層,再放一些蛋糊於烤盤底層。放烤盤紙烤好後較好脫膜不會粘底。也可以直接放紙烤杯。

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7.每個烤杯內各放入一朵綠花椰菜,再將剩餘蛋糊鋪上。

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8.預熱好烤箱,以以180℃烤20分鐘,至表面微有焦黃。

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這是剖面,藏著一棵綠花椰樹。因為沒有麵粉,只有蛋和花椰菜撐起整個結構,口感輕盈不會有負擔,麵皮蛋香濃郁有白花椰菜風味,和綠花椰菜渾然一體,這可以當成很好的前菜或主菜旁的配菜。
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如果不放綠花椰菜單用白花椰菜蛋糊也是可以。

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