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金線魚魚肉細緻,用煎的表皮酥香魚肉鮮嫩,最能表現大海的滋味。今天來一次豪華版的香煎金線魚,簡單的金線魚,稍加變化,也可以上的了西式大餐的臺面。
【材料】3-4人
金線魚:4尾
蛤蜊:約20粒
高麗菜或美生菜:一些,切細絲
大蒜:2瓣,切碎。
培根:1-2片
麵粉:2大匙
鹽:適量
胡椒:適量
番紅花:一小撮
【作法】
1.將魚肉片下備用。

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2.魚肉灑上鹽和胡椒,沾上一層麵粉,平底鍋橄欖油加熱後,肉面先煎2分鐘,再翻皮面再煎2分鐘。煎好後離鍋備用。

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3.將蛤蜊洗淨,煮開後,取出蛤肉備用。取約150-200CC的煮蛤湯,放入番紅花備用。

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4.將大蒜和培根炒香後,轉大火,放入高麗菜絲和蛤肉,以鹽和胡椒調味,炒熟備用。

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5.取另一平底鍋,將煎好的魚肉皮面向上,倒入番紅花汁,煮滾2分鐘後,取出魚肉,剩下湯汁繼續煮至變稠,即是醬汁。

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6.將炒好的高麗菜蛤肉擺在盤中。

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7.擺上魚片,淋上醬汁,趁熱上桌。(PS:一不注意,湯汁就煮快乾了,沒辦法淋在魚片上。)

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魚片煎的酥香,又有番紅花的香氣,與高麗菜和蛤蜊互搭,是很不錯的一道菜。

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留言列表 (2)

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  • 唐伶
  • 哇~~~感覺好好吃...(餓了)
  • 這道菜不錯,只是稍微費工一些,變個方式,簡單的食材也可以風光表現。謝謝您喜歡。

    野犬 於 2014/10/01 22:56 回覆

  • sophie
  • 你好厲害,會去魚骨耶!
    而且看起來很好吃^^
  • 片魚以前也覺得很難,不過動手後才發現也還算容易。
    這道菜,好吃也好看。

    野犬 於 2014/10/02 15:00 回覆

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