野犬的春夢

 牡蠣也可以煮濃湯？其實煮法簡單容易，卻又很有風味，是不錯的一道湯。

 【材料】3-4人份

牡蠣：約30顆

奶油：15g

橄欖油：2大匙

麵粉：1大匙

紅蔥頭：3瓣，切細

芹菜：1根，切細

牛奶：500CC（或一部份以鮮奶油代替）

香菜：少許

鹽：少許

胡椒：適量

辣椒粉（或辣椒醬）：少許 

【作法】

1.將牡蠣洗淨放冷水中備用。

2.平底鍋將奶油和橄欖油中火融解後，加入麵粉，拌成奶油麵粉糊，稍微煮到有一點變褐色。如果想要濃郁一點，可以全部用奶油30-40g。

3.加入紅蔥頭和芹菜繼續拌煮。

4.慢慢加入牛奶，一面攪拌讓麵糊漸漸吸收牛奶，讓麵糊均勻溶入牛奶之中。慢慢加熱，將湯煮熱但維持讓湯汁不要煮滾。如果想要湯更濃郁，也可將部分牛奶改成鮮奶油。

5.將牡蠣放入，一樣維持不要煮滾，煮約2分鐘。

6.以胡椒和少許鹽及辣椒粉調味，即可熄火。裝盤，擺入香菜裝飾。

這湯濃郁卻也不稠不膩，味道清爽豐富。牡蠣鮮潤多汁，跟湯汁很搭，很好吃。這是一道不錯湯品，以濃湯來說，很短的時間就可以煮好上桌，算是又好又方便。