前天在燒烤店吃到醃的生南瓜，一方面驚訝南瓜可以生吃，一方面更驚豔到竟可這麼好吃。回家上網搜尋了一下食譜，綜合各家學說，決定動手試試看。
材料:
中型南瓜一顆（不要那麼多，也可自己斟酌做半個…，材料自己增減）
話梅20顆
檸檬6-7顆 或 醋
冰糖：適量
作法:
1.南瓜洗淨削皮去籽，擦乾水分，切成薄片，越薄越好。
2.話梅去籽切小塊。
3.檸檬擠汁備用，冰糖份量與檸檬汁（醋）同 (1:1)
4.將上述材料入罐子內搖勻，冰在冰箱隔天即可食用。
過程：
先將梅子切成小塊，我是買去仔的話梅，所以少了去仔的動作。
將南瓜剖開，去仔，洗淨後，擦乾水份後就不要再碰水了。
將南瓜去皮， 切成薄片，越薄越好。（PS：我好像切稍厚了一點。）
生南瓜本身就稍甜沒有澀味，所以不用像青木瓜一樣要抓一下鹽去去澀味。
(PS:做第二個南瓜時，我用少許鹽抓一下，10分鐘後擠去水份。兩者不同：不抓鹽很脆，抓鹽南瓜會變軟。這兩種口感就隨各人喜好了。）
將冰糖與檸檬汁或醋，以1：1比率混合。
這次嘗試三種組合，檸檬汁一組，糯米醋一組，檸檬汁和糯米醋各半一組，想比較一下不同的材料，做出來的風味是否不同。
將切好的南瓜、冰糖、話梅、檸檬汁或糯米醋等裝瓶混合均勻，就已完成。
放入冰箱，隔天就可開始食用。
隔天試吃結果：都很好吃，但風味口感是各有不同。
糯米醋：味道較醇。
檸檬汁：風味最自然。
檸檬汁和糯米醋：味道最柔和，綜合兩種風味。
我最喜歡兩種綜合的，但其他兩種各有特色，其實都可嘗試。
ps:糯米醋味道有點過酸，第二次改用蘋果醋就溫和許多，可以選擇自己喜歡的醋，若不夠酸再加檸檬調整。
這是一道很容易完成，材料又自然健康營養，口感又好吃的一道小菜，當成蔬菜吃應該也是不錯。大家不妨發揮創意做做看。我在燒烤店吃的有放辣椒絲，下次再來試試。
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