之前田樂味噌烤茄子是將味噌調好味直接抹在茄子下去烤，這次稍微改變一下，挑戰小缽料理的烤茄子。
為何稱作「田樂」？最早是將豆腐、芋頭、茄子用竹籤串叉起來烤，會讓人聯想到田樂法師跳舞的樣子，所以就稱作田樂。後來將用味噌調味的烤物就稱作田樂味噌。
聽說關東煮是從田樂衍生出來的。（一樣插根竹籤）
田樂法師的樣子是戴個很高很高的帽子…
材料：（3人份）
米茄子：1個
雞腿肉：1根
小蝦：9尾
蘆筍：4根
味噌醬汁
白味噌：2大匙 約80克
味醂：3大匙
米酒：1大匙
芝麻醬：1大匙
牛奶：4大匙
糖：1大匙
以小火慢慢煮滾到有一點變稠，放涼備用
作法：
1.米茄子去蒂，先在皮上約1公分距離劃上刀痕，這樣容易入味。
2.輪切約每片2-3公分
3.洗淨擦乾，以中小火油煎煎至微焦。茄子要多一點油煎才會好吃。煎到用手指壓一下軟軟的就可以了。
4.雞腿肉切成小丁，微沾麵粉，兩面煎熟。
5.蘆筍削皮，切小段，中火煎炒一下。
6.將煎好的茄子每片約切成4等分
7.將食材裝入小缽內
8.將味噌醬汁淋上去
10.放入烤箱，180C烤約20分，醬汁開始冒泡就可以了。
很好吃的一道菜！
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