這一道料理是多年前偶像日劇裡的一道菜,天才女主廚在劇中為一位年輕就到南美洲叢林裡揮汗奮鬥,種植咖啡的歐里桑量身而作的料理。
一直很想煮這一道菜,昨天陪老婆上市場買菜,就順便買了一條魚來試試了。


材料:
1.鮮魚一尾,不要去鱗。
2.檸檬半粒擠汁
3.現磨咖啡粉3大匙,咖啡粒1大匙
4.蛋白2個(大蛋1個,小蛋2個)
5.細鹽300克
6.香茅葉2-3葉

作法:
1.鮮魚洗淨,內外抹上檸檬汁後風乾後,再抹一次

2.蛋白打發,和鹽及咖啡粉混合均勻



3.魚肚內塞入咖啡豆和香茅。(平常鹽焗魚加迷迭香比較多,因為怕迷迭香太香搶了咖啡味,就用香茅試試)

4.將調好的鹽蓋滿魚身,用鋁箔紙上包好。要包滿全身也是要有一點技巧,可以先在鋁箔紙上鋪一層鹽,把魚放上去,在全部用鹽蓋起來。


5.烤箱預熱180C,進烤箱烤約25分鐘,關火後再燜10分鐘
 
6.烤好了,除去鋁箔紙,就可上桌。

7.用木棍敲開鹽塊,直接除去魚皮,就可享用原味鮮美的魚肉。



食後感:
魚肉非常甜美,很好吃。至於原來期待的咖啡味,魚肉是有淡淡的一些咖啡味,但是不是期待的很多咖啡香。
再來研究研究。



 

arrow
arrow
    全站熱搜

    野犬 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()