每次清冰箱，總有一堆吃了一半的瓶瓶罐罐，裡面就有好幾種不同產地的醃梅。而南台灣雖已十月，白天還是盛熱難當，今天就來煮一道下飯的開胃菜，順便清掉一些冰箱的庫存。香辣梅子雞
材料：
雞腿：1支半
老薑：適量
蒜頭：適量
乾辣椒：適量
九層塔：適量
梅汁：80cc
梅子：數顆
淡醬油：50CC
味醂：25CC
酒：一大匙
水：80CC
麻油：一些
作法：
1.起油鍋，將雞腿肉炸至呈現金黃色，撈起備用。
2.另起油鍋，麻油先爆香薑蒜。
3.薑片煎至稍微變乾時，加入辣椒，拌炒一下。（乾辣椒炒太久會變苦）
4.將梅汁、味醂、醬油、酒、水加入同一鍋中
5.湯汁煮開後，將雞肉加入，大火收汁。
6.湯汁收乾時，加入梅子及九層塔，拌炒一下，就可完成上桌。
食後感：
這是看報上食譜第一次嘗試，覺得應該是三杯雞的變身，梅汁的酸味讓麻油雞肉變的清爽不膩，很好吃。
薑蒜炒一炒縮水後，發現我好像放了太少一點。如果不是配飯吃，我是建議醬油可以再少一點，因為梅汁本身也有一些鹹味。
味醂其實可以不用，因為梅汁本身也是酸酸甜甜的，整體加起來，兒子說有一點太甜。
不過第一次嘗試也是很滿意，一下子就吃光了。
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