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米麵包是一直很想嘗試的。前幾天下班後晚上十點才開始合麵，時間有晚了，發酵時間就一直縮短，結果失敗收場。今天算是第二次挑戰。本來是應該把沒發酵的麵包吃完才可以再試，實在按耐不住，就賴皮將一些失敗品凍在冷凍庫，偷偷的來作第二次嘗試了。
材料
A：
煮熟的五穀米飯150g（其實是家裡的剩飯）
水：150CC
高筋麵粉150g
乾酵母:1/2小匙
攪拌均勻
放置室溫發酵6小時，打開蓋子米香跟麥香就撲鼻而來。
再加入水：100CC
高筋麵粉100g
攪拌均勻，放置室溫繼續發酵12小時。
B：
高筋麵粉250g+(因為麵團很濕所以用了：手粉150g)
糖4大匙
鹽1/2小匙
橄欖油2大匙
水75CC
乾酵母:1/4小匙
作法：
1.A、B全部材料混合均勻，搓揉至光滑成團，第一次發酵2小時，約膨脹至2倍。（揉好的麵糰：1200g）
2小時後膨脹的麵團
2.將麵團排氣分割滾圓後整型，放入抹好油的土司盒，直接做第二次發酵60分鐘。
3.大約會發酵膨脹至土司盒高度的2/3。
4.預熱烤箱後，以200度30分鐘。
烤好了，真的香味滿屋。
五穀米飯都化成土司，沒有一顆顆的飯粒。土司比一般土司Q紮實，味道多了米的香味，很好吃。
食後感：
米麵包很好吃，是值得大家來嘗試的。下次想試試增加米飯與麵粉的比率。
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