野犬的春夢

南洋風味鮭魚飯(4人份)
材料：
鮭魚：250g
蝦米：2大匙，泡水後切碎
白米：3量米杯
高湯：3量米杯（約500CC）
紅蔥頭末：1大匙
蒜末：1大匙
番紅花：1/2匙（或薑黃粉：1/2匙）
香茅：2支切段
香菜末：1大匙（或細蔥末）



作法：
1.鮭魚灑一點鹽靜置一下，煎至微焦，去骨去皮弄碎，備用

2.白米洗淨濾乾，備用
3.中火熱鍋，加入2匙油，油熱後，放入紅蔥頭末、蒜末爆香，再加入薑末炒香

，再放入蝦米炒出蝦香，倒入洗好的米，小火炒至米粒半熟。


4.放入番紅花（或薑黃粉）拌炒約2分鐘。正統是用薑黃粉，因為朋友從土耳其香料市場買回來番紅花，所以就拿來試試。不過這番紅花有一點奇怪，跟以往使用的番紅花不太一樣，不會將飯粒染成黃色。

5.放入高湯及香茅及加一點鹽調味

6.蓋上鍋蓋，中火煮至水滾冒煙，轉小火煮30分鐘即可。

PS：（也可在最後步驟，將炒好的米料連同高湯香茅放入電鍋煮熟，這樣可省去在旁看守的時間。不過用鍋子直接燉煮會較香。）

煮好了。打開鍋蓋，香氣四溢。

取出香茅。

7.將煮好的飯盛盤後，舖上鮭魚肉，灑上一點七味粉(或辣椒粉)、香菜末（或細蔥末）即可上桌。



PS：食後感：
1.這是一道特殊清香的鮭魚燉飯，作法容易，好吃又討喜，是值得嘗試的一道料理。
2.如果要多加一些其他材料下去燉煮應該也可。這次我有加了一些昨天剩下來的火雞肉絲，既不搶味，也多了一些口感。