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年終歲末，寒氣逼人，四體不動，情緒紛飛，年紀大的人總容易在這種時候想起過往總總。住台北的小姨子這幾天就傳來一些簡訊給老婆：小時候岳父總會在聖誕前到山上砍回一棵香柏，全家就一起佈置聖誕樹；也好懷念每次聖誕節吃到的柺杖麵包……。
所以就來做一些柺杖麵包寄到台北賀年，這次來試做可爾必思口味。
可爾必思優格米麵包
A.酵頭：
五穀米飯：200g
高筋麵粉：300g
乾酵母：1/2小匙
水：250CC
赤糖：20g
混合均勻，於室溫靜置發酵
第一次餵養（開始15小時後）
高筋麵粉：200g
水：200CC 混合均勻，
於室溫繼續發酵
第二次餵養（開始24小時後）
高筋麵粉：200g
牛奶：200CC 混合均勻，
於室溫繼續發酵
開始做麵糰時，32小時的酵頭(1500g)
開始製作麵糰
可爾必思優格米麵包
酵頭：750g
高筋麵粉：300g
優格：200g
可爾必思：100CC
赤糖：60g
鹽：1/2小匙
乾酵母：1/2小匙
橄欖油：2大匙
揉至麵糰光滑成型後，靜置做第一次發酵，因為寒流來溫度較低，約3小時麵糰才脹大至2倍（手指戳下去，指洞維持很好）
◎將麵糰取出壓平排氣、分割、滾圓後，靜置做中間發酵20-30分鐘 ，記得要加蓋或保鮮膜，不要讓麵糰乾掉。
◎中間發酵後，整型做出想要的形狀，再做最後發酵40分鐘 。最後十分鐘前，塗抹牛奶+蜂蜜混合液，進烤箱前割出所要的刀痕。
◎預熱烤箱後，200℃18分鐘烘烤。
烤好了，香氣逼人，好幸福！
PS:食後感：
這個麵包沒有內餡，簡單單純，但是卻有豐富的多重層次口味。可爾必思有種清香的風味，跟優格也很搭，是很好的麵包添加口味。
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