野犬的春夢

先將蕃茄做成蕃茄泥。
1.將蕃茄去皮去仔


2.用調理機打成蕃茄泥

3.加一大匙糖，將蕃茄泥煮滾煮出茄紅素後，放涼備用。


培養「中種法酵頭」：（這次我昏了頭，把糖、鹽、油在這時候就加進去了，不過還好，好像還沒有影響發酵。)
蕃茄泥：400g
水：160CC
高筋麵粉：250g
乾酵母：1/2小匙
赤糖：3大匙
橄欖油：2大匙
鹽：1/4小匙
混合均勻，於室溫靜置發酵

開始10小時後發酵的狀況，開始第一次餵養。

水：100CC
高筋麵粉：200g
混合均勻，於室溫繼續發酵

開始25小時後二次餵養
牛奶：150CC
高筋麵粉：200g
混合均勻，於室溫繼續發酵

32小時後發酵的樣子。

開始製作麵糰
中種法酵頭：1400g
牛奶：150CC
高筋麵粉：400g
乾酵母：1/4小匙
鹽：1/4小匙
細糖：2大匙
綜合莓果：100g剪碎泡了一夜白酒
 
全部材料混合均勻，揉成麵糰

靜置約2小時，待麵糰漲至2倍大。

取出麵糰拍平排氣，分割滾圓，再靜置30分鐘。

接著整型後，再靜置40分鐘。進烤箱前，塗上牛奶液，剪出刀痕。

預熱烤箱後，200℃ 20分鐘。
烤好了，這次做了兩個大的麵包，準備來做湯杯。


將大麵包切開，中間挖空，倒入濃湯，就成了一碗附有麵包的餐前濃湯。



PS：食後感：
1.蕃茄麵包比地瓜、米飯麵包少了一些香氣，但仍然鬆軟，因為味道清淡，拿來當餐包也很適合。。
2.沒有能吃出蕃茄味，好像是不管什麼食材，如果要確實吃出食物味道，包餡是比較好的方法。
3.跟濃湯搭成湯碗很好吃！