加豆腐於漢堡之中,除了健康取向外,也會有不同風味的口感,反而較之純肉的漢堡更討喜。豆腐漢堡
材料:
豆腐:1塊
豬絞肉:350g
牛絞肉:350g
雞蛋:1個
麵麩:10個左右(沒有麵麩,麵包粉也可)
調味:胡椒、鹽、五香粉、荳蔻粉等隨個人喜好


作法:
1.先將豆腐壓掉水分
將小盤倒在扣大盤,豆腐放在小盤上。

再取一盤放在豆腐上,上面用重物壓住。

通常壓1小時左右,豆腐剩下一半高度即可。

2.壓好的豆腐水分減少就結實許多。

3.將豆腐剝碎,準備跟絞肉混合。

4.將麵麩也剝碎,放在一起。如果沒有麵麩,麵包粉也可以。加這兩種東西是可以吸住漢堡的肉汁,增加漢堡的柔軟度,不至於變的太乾澀。麵麩吸水的效果會比麵包粉好。
也加入一顆全蛋。

5.調好味後,將材料依同方向拌出黏性,再將肉團稍加摔打。

6.將肉團分成適當等分,整理成型,記得要在手中摔拍排出空氣,要入鍋時中間要壓成凹陷 (煎肉時,漢堡排會收縮,中間鼓起,中間要壓成凹陷這樣才會同時煎熟)

7.中火將兩面煎熟。


8.煎好了,直接吃或夾漢堡、饅頭都很適合。

PS:食後感:
豆腐漢堡吃起來口感比一般漢堡較為清爽,吃多了也較不會膩,對喜歡吃漢堡的人,應該是很好的嘗試。
arrow
arrow
    全站熱搜

    野犬 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()