酢醬麵是很經典的傳統麵食,雖然醬汁的調配大家各有見地,但是煮法大同小異,是很討喜的一道小品。

酢醬麵(4人份)
材料:
豬絞肉:300g
五香豆乾:5片切小丁
洋蔥:1/4顆,切碎
高湯:100cc
調味料:
辣豆辦醬:3大匙
甜麵醬:2大匙
沙茶醬:3大匙
醬油:1大匙
糖:1大匙
白胡椒:一些
香油:一小匙.
配菜:
配菜是隨意,今天是蛋皮、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲。

作法:
1.起鍋乾炒絞肉至變白,盛起備用。

2.洋蔥切碎碎慢火炒至變軟,再加入豆乾炒香後,放入絞肉拌勻。


3依序放入豆瓣醬、甜麵醬、沙茶醬,拌炒出味。


4.加入高湯及其他調味料,小火慢煮約20分鐘,湯汁稍微收乾些,就好了。


配菜的紅蘿蔔,可以用微波爐來快速料理。
將紅蘿蔔一段包在打濕的餐巾紙,再包一層保鮮膜,微波30秒即可,
切出來的蘿蔔絲,不但脆脆的,還很甜。


煮好麵,擺上配菜,淋上酢醬,就是一碗香噴噴的酢醬麵

PS:
這個醬汁是有點小辣,但是跟麵一起拌食,就很很好吃了!

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