冰箱裡放了兩條來不及吃的香蕉,實在是熟到有點可怕,以前這種程度的香蕉大概都是丟到廚餘,但是會做麵包就有一點好處,這些食物就可以很微妙的變個身,又是一番的好吃了。

香蕉紅茶麵包
◎製作中種
高筋麵粉:400g
水:200CC
熟透香蕉:2條
糖:1大匙
新鮮酵母:1/2小匙(2g)
混合均勻,靜置。

熟到有點過頭的香蕉,雖然看起來有點噁,但是卻飄著陣陣的香蕉香。

九小時後的中種。



◎製作麵糰
中種:900g
高筋麵粉:500g
鹽:1/2匙
黑糖:5大匙
橄欖油:2大匙
水果香紅茶葉:10g
綜合莓果:120g+白酒50CC
水:100CC

紅茶葉,稍微磨一下,不用磨的太細。


1.將所有材料混合揉成麵糰
2.放置冰箱冷藏發酵,隔一夜約12小時。
這次發酵的不是很理想,隔一夜都尚未膨脹至2倍大。

3.所以放置室溫回溫久一點,約2小時。
4.開始排氣、分割、整圓。靜置30分鐘。
5.整型後,第二次發酵90分鐘。

放入烤箱前,抹上牛奶。
放入預熱後的烤箱,200℃ 18分鐘
出爐了!



PS食後感:
1.這次雖然只有兩條香蕉,但是因為很熟的緣故,麵包有明顯的香蕉風味,紅茶放的量有多一些,也很有紅茶的香氣。

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