野犬的春夢

南瓜燉飯
材料：
泰國米：2.5杯
高湯：6杯
德國香腸：1條，切小片
豬肉：120g，切絲
貢丸：4個，切小塊
鮮蝦：10尾
甜椒：紅黃各1/4個，切小塊
洋蔥：1/4個 切小丁
南瓜：1/4個 切小丁
碗豆：一些
鹽：適量
胡椒：適量
白酒：50CC

這些材料除了甜椒外，都是凍在冷凍庫的。
蝦子加水一起凍，就可以保鮮很久。
南瓜如果沒用完，切片凍起來，將來要煮南瓜泥南瓜湯是很方便的。
洋蔥沒用完，切絲凍起來，將來直接出來炒一炒就軟了，很方便的。


作法：
1.中火熱鍋，倒入橄欖油，將肉絲跟德國香腸炒香後盛起備用。

2. 相同的鍋子，放入洋蔥和南瓜炒軟。

冷凍過的南瓜幾分鐘就炒的很軟了。

3.再將沒有洗的米直接放入鍋中。
不洗米的理由：洗米會洗去米的天然澱粉，米粒吸水後容易破損會黏在一起，就無法鬆散和粒粒分明。而且不洗米會比較香。

4.這時的米粒因為尚未吸水，所以可以炒一下，讓米粒跟南瓜泥混合均勻。

5.倒入煮熱的高湯及50cc白酒，剛好可以蓋過大部分的米（用了3杯高湯）

將早先炒好的肉絲、德國香腸和貢丸也加進去，加胡椒和鹽調味，稍微拌勻一下，用中火慢慢的煮。

6.是不用加蓋來煮，加蓋會使水分不易蒸發，米會煮成爛爛的。
7.這時米粒開始吸汁，只有5分鐘水分就快沒了。這個階段米粒已經吸飽了水，沒有必要就不要去攪拌它，不然米粒容易破壞，會變的糊糊的。

8. 中間要看一下鍋裡的情況，要是湯汁在米粒尚未煮熟之前，就要燒乾了，可再倒入一些湯汁。 但是不要一下子倒太多， 邊煮邊看情況加湯汁 。中間可以將剩餘較容易熟的食材，全部擺上去。

湯汁快乾了，試吃一下米粒，如果還沒熟，就再加入湯汁。我中間加了3次，一次一杯。

9.共煮了25分鐘，就關火。不用燜，直接就可裝盤上桌。


米粒吸滿湯汁又粒粒分明。

PS：食後感：
1.這次沿用上次西班牙海鮮飯的煮法，煮出來的米粒依然粒粒分明，豐滿多汁。這種方法就不同於其他方法，不需要一直拌，一直顧著，但是反而效果較好。
2.南瓜的甜味佈滿整個燉飯，跟其他食材互搭，是很有層次的燉飯。
3.食材其實沒有一定，看您手邊找到什麼，都可以發揮創意，盡情的給他加下去。