野犬的春夢

芒果麵包
◎製作中種
高筋麵粉：500g
水：420CC
糖：1大匙
新鮮酵母：1/2小匙(2g)
混合均勻，靜置。
8小時後的中種麵糰

◎製作麵糰
中種：450g
高筋麵粉：400g
鹽：1/2匙
糖：3大匙
新鮮酵母：1/4小匙(1g)
橄欖油：2大匙
新鮮芒果丁：270g
芒果干70g剪碎，泡60cc白酒 （7小時）

1.將所有材料連芒果一起混合，揉成麵糰。

2.放置冰箱冷藏發酵，隔一夜約10小時，已經發酵的很好了。

放置室溫回溫1小時，膨漲的更好了。

3.開始排氣、分割、整圓。靜置20分鐘。麵糰都呈現漂亮的芒果綠。

4.整型後，第二次發酵60分鐘。 中間抹上牛奶，割出刀痕。

放入預熱後的烤箱，200℃ 20分鐘
出爐了！


PS食後感：
1.這次的芒果麵包，清爽Q軟，有淡淡的芒果風味，雖然加入許多新鮮芒果和芒果干，但是並不會有很明顯的芒果味。
2.芒果干泡白酒，泡一陣子就變很軟了，揉到麵糰就化入麵糰不見蹤跡。如果想要吃到有咬到芒果干的口感，可能不用泡太久，等麵糰揉好，最後再加入就可。