野犬的春夢

紅茶焦糖布丁
材料：
布丁液
全脂鮮奶： 500CC
砂糖：50克
蛋：3顆
紅茶包：2包

焦糖材料：
砂糖80g、冷水50cc
（PS：這次我是直接用黑糖糖漿再去煮成焦糖，上面是給大家參考的）
作法：
焦糖作法：
1.將砂糖及冷水克放入不銹鋼盆中，混合均勻。
2開中火煮糖液，用木匙輕輕攪拌均勻，煮到糖都融化後，就轉小火慢慢將糖液煮稠，這時就不要再去拌它了。
3.煮至深褐色，出現焦糖味，就可關火。
4.趁熱將焦糖液倒入模具。



布丁液作法：
1.將3個雞蛋打散備用。

2.將鮮奶和砂糖放入鍋中加熱至冒小泡泡，糖已溶解即可，關火後放入紅茶包

紅茶包是用法國瑪黑兄弟的茶包，這個牌子的茶葉有很迷人的清香。

將茶包放入加熱後的牛奶中。不加紅茶就是原味，也是很好吃的。

3.將泡好紅茶，有點退溫的牛奶液慢慢一點一點加入蛋液中，一邊加入一邊攪拌。

4.將攪拌均勻的雞蛋牛奶液，用較細的篩網過濾倒入模具中。
篩網要細，布丁才會細緻。

5.將布丁杯放入深烤盤中，烤盤中倒入熱水（約倒至2-3cm高）

6.將烤盤放入已經預熱的烤箱，以180℃，烘烤25-30分鐘。
要知道有沒有烤好，輕輕碰一下布丁表面，如果很有彈性那就好了。如果感覺有些水水的，就再多烤幾分鐘。

7.烤好了，放涼後，放入冰箱冷藏。

8.用小刀刮一圈，就可倒扣至盤子。
吃甜點了！



沒用完，或過濾後剩的布丁液，可以用麵包或土司去泡泡吸吸，再去平底鍋煎一煎，也是很棒的點心。


PS：食後感：
1.布丁口感很細緻，跟傳統布丁一樣有一些硬度，不是那種軟軟的布丁。口感香醇，淡淡的紅茶香味調和著焦糖跟布丁，更加討喜而有層次。
2.黑糖做的焦糖比較香，而且比較不會甜到讓人生膩。
3.隔天又做了原味的，原味的也是綿蜜香醇，各有各自的風味。