野犬的春夢

這次學到了一個關於酪梨的學問，就是如果將酪梨果蒂上的果柄摘下，酪梨很快就會變色轉熟。所以如果還沒有馬上要食用的話，就不要將果柄摘下來。
酪梨香蕉麵包
◎製作中種
高筋麵粉：500g
水：450CC
糖：2大匙
蜂蜜：2大匙
新鮮酵母：1/2小匙(2g)
混合均勻，靜置室溫5小時。

◎製作麵糰
中種：950g
高筋麵粉：550g
鹽：1/2匙
糖：70g
新鮮酵母：1/4小匙(1g)
橄欖油：2大匙
水：50cc
新鮮酪梨：240g
香蕉：2根，160g

1.將所有材料連同酪梨和香蕉一起混合，揉成麵糰。

2.放置冰箱冷藏發酵，隔一夜約8小時，已經發酵的很好了。
放置室溫回溫1小時。

3.開始排氣、分割、整圓。靜置20分鐘。

4.整型後，第二次發酵60分鐘。 中間抹上牛奶，割出刀痕。

放入預熱後的烤箱，200℃ 20分鐘
出爐了！


PS食後感：
1. 這次酪梨跟香蕉的比率較高，麵糰過於濕軟，揉起來有點心虛，心想這次不知是否又會失敗，軟塌而撐不起來。還好麵包雖然有一點往橫的發展，但是還是發的不錯。
2.酪梨和香蕉其實蠻合的，一起揉入麵糰時飄出的香味還真令人喜歡。不過烤出來的的味道倒是很淡，反而蜂蜜的香味比較明顯。如果怕酪梨味道的人，就應該是可以接受這種麵包。本來想在整型時包入一片酪梨，後來偷懶，就沒有做了。
3.整體麵包，這次是有鬆軟，但是較沒有那麼Q。口味算普通，應該再來研究改善。