老婆從台北帶回姑姑做的又Q又軟的地瓜圓，卻又勾起小時候在物質不是很充裕的台南，有時想吃點心時，母親會用剩飯和地瓜粉混合在一起做出QQ的湯圓。在那個時代，就會覺得這已經是搶著吃的人間美味了。
地瓜圓、芋頭圓很多人會做，這種簡單又好吃的「飯圓」就很少人提起了。
【材料】
米圓：
米飯：200g
地瓜粉：100g
水：20cc
地瓜圓：
地瓜.....160g
地瓜粉：70g
太白粉：20g
水：30cc
【作法】
米圓：
1.米飯一碗200g(加熱會比較好做）。地瓜粉有顆粒，可以先用桿麵棍壓細。
2.慢慢將米飯跟地瓜粉搓揉成團，太乾時，可以分次加一點點水。（每次半匙）也可因個人喜好，加一點糖粉進去一起搓揉。
3.揉好一團了，這是完全沒加水的。（加一點水會成形的更漂亮。）
4.搓成長條，再切成1cm寬的小塊就完成了。
地瓜圓：
1.地瓜電鍋蒸熟，去皮壓成泥狀。
2.地瓜粉桿細，和太白粉混合在一起。
3.趁熱慢慢一點點將粉加入搓揉，揉好再加粉再揉，邊揉邊視情況加水，水要慢慢一點點加，揉到成糰不太乾就可以了。 也可因個人喜好，加一點糖粉進去一起搓揉。
4.有時地瓜糰還是太乾，黏性不夠很容易散開，就可以用下面的方法再加強一下。
5.取下一塊已經揉過粉的地瓜糰，放入滾水中煮一下，煮到浮起就可以撈出，再跟原來的粉糰重新搓揉，就會揉出很漂亮的粉糰了。
6.搓成長條，再切成1cm寬小塊就完成了。
◎芋頭圓也是相同的方法，只是芋頭較乾，加的水會比較多。
◎其實還可以試另一種方法，先取約40-50CC的水，加入2大匙的地瓜粉，煮至開始有點變白就要馬上離火，餘熱會繼續將粉水煮稠。
趁熱將煮好的粉漿與地瓜泥、地瓜粉拌勻，很容易就可揉搓成糰。
要食用時，煮一鍋水，水滾後將粉圓放入，浮起後就可撈起備用。
很鮮豔的地瓜圓。用不同種類的地瓜，顏色就會不同。
純白如雪的米飯圓。
加入甜湯、紅豆湯、綠豆湯、燒仙草都很合適。
PS：食後感：
1.飯圓非常的Q，口感比真正的湯圓更Q，咬下去較有硬度，很有嚼的口感。
2.地瓜圓裡地瓜粉混太白粉是為了調整硬度，地瓜粉口感較Q，太白粉口感較軟，不想太Q硬就可以加一些太白粉。地瓜圓也是Q，跟飯圓的Q是不一樣的口感和風味。
3.吃不完，生的粉圓可冷凍保存。
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