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天冷胃寒。正好來煮道可以暖胃又有點中式的馬鈴薯料理。
孜然馬鈴薯
【材料】
馬鈴薯：1-2大顆
香菜或蔥：一些
薑：2片，切末
孜然粉：1小匙
辣椒粉或七味粉：1/4小匙
黑胡椒：適量
鹽：適量
【作法】
1.馬鈴薯用電鍋蒸至8分熟。馬鈴薯一大個切成半個，用一杯水下去蒸至跳起，就大約是8分熟，裡面還會有點微硬。（如果不用電鍋，可以水煮十幾分。）
8分熟是為了拌炒時不至於崩形化掉。
2.趁熱去皮，切成1.5-2公分的小方塊。
3.冷鍋放入兩大匙橄欖油，同時放入薑末及孜然粉。小火炒出香味。
4.將馬鈴薯放入，小火煎至表面微焦定型。
5.試吃，如果馬鈴薯還有些微硬，可蓋鍋蓋悶個2分鐘。
6.均勻灑上鹽、胡椒、七味粉。
7.輕輕拌勻。其實可以不用鏟子，稍微來回抖動鍋子就可將調味料均勻沾上馬鈴薯。（比較不會破壞馬鈴薯外型。）
8.灑上香菜或蔥花就可盛盤上桌了。
煮好了，微辣帶有特殊香氣的口味，也是一道很好的下酒小菜。
簡介一下孜然(節錄自維基百科）
孜然（學名：Cuminum cyminum），又名安息茴香或阿拉伯茴香。
「孜然」這麼浪漫的名字，是來自維吾爾語(Zire/Zira)。中國的孜然只產於新疆。台灣目前也有人種。
孜然並不是小茴香。孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品，不僅歷史悠久，還有很高的藥用價值。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。
孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。
中醫學認為孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風止痛等功效，還有治療心絞痛和失眠的作用。
真假辨別：市場上常有人出售假孜然，辨別的方法是：將少量孜然放入水中，真的孜然應漂浮在水面，且水質保持清澈；如出現沉底、水質混濁等現象，則可能是攙假的孜然。
台灣超市、食品材料行都買的到。
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