這星期居家簡出,沒去市場補貨。正好有朋友送的南瓜和冰櫃裡找到了Costco買的羊肉片,就來嘗試一下不一樣的咖哩口味。
咖哩燉羊肉
【材料】
羊肉片:540 g
蕃茄:小型4個,220g
南瓜丁:300g
洋蔥:1/ 2個,切碎
薑: 一段 約 3公分長,切末
蒜 :4 辦,切末
辣椒:一根,去籽切小段

咖哩香料:
印度咖哩 2 大匙
小茴香子: 1 小匙,磨碎
肉桂粉  1/4小匙
荳寇粉: ½ 小匙
辣椒粉: ½ 小匙

原味優格:180 g
月桂葉:2片
高湯:1000cc
鹽 適量

【作法】
1.蕃茄去皮去籽,切小丁備用。

2.南瓜也切小丁備用。

3.熱油鍋,先將洋蔥末炒軟。
4.加入薑、蒜、辣椒末,一起炒香。

5.續加入咖哩香料,也將它炒一下,這樣才會香。

6.放羊肉片炒到變色微熟,放入蕃茄丁續炒一下。

7.加入高湯、月桂葉、南瓜丁,大火煮滾後,小火燉煮1.5-2小時。

加南瓜的作用一方面增加湯汁的豐富層次,中和一下辛香料的味道,一方面利用南瓜的澱粉讓湯汁變濃。
小火慢燉,煮了快2小時,南瓜跟蕃茄都化掉了。這次高湯的量多了一些,所以湯汁沒有預期的濃稠。如果喜歡稠稠的咖哩,可以將高湯量減到600CC或是在炒香料時,加入2大匙的麵粉一起炒。

8.起鍋前加入優格,拌勻入味,就可盛盤。




清爽的咖哩香味融合著南瓜和優格濃厚的滋味,配上有點微辣的的口感,搭著米飯吃,最搭了!
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