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![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410876583-165512629.jpg)
後天要去日本,這次時間選的不好,看來是要給颱風追著跑了。
今天趁空把陽台的羅勒先剪枝修葉,免得一星期無人照顧,回家時就全數陣亡。
這次羅勒有甜羅勒和泰國羅勒,兩種香味各有特色,也收割了一些了義大利香菜,就合起來來做個新口味的青醬。
松子羅勒青醬
【材料】
新鮮羅勒葉:250克
義大利香菜:一些
松子:隨個人口味和羅勒葉調整份量:50克
橄欖油:適量
大蒜:隨個人口味和羅勒葉調整份量
鹽:適量
胡椒:適量
【作法】
1.羅勒葉及義大利香菜洗淨擦乾。
甜羅勒葉:有獨特的香味,沒有九層塔那麼重的味道。
泰國羅勒葉:味道接近台灣九層塔,但較清香少了一點野味。
義大利香菜(parsley)很像台灣常用的香菜:芫荽(cilantro),但是味道香味不同
。新鮮義大利香菜香味也是很獨特。
2.松子先在烤箱烤到有點微焦有香味後取出放涼。
3.大蒜分瓣去皮備用。
4.先將大蒜、松子及一些橄欖油放入食物調理機,打至微碎即停。
5.分次陸續放入羅勒葉及義大利香菜,邊打邊加入橄欖油調整稠度。
6.中間可依依個人口味,加入適量鹽、胡椒。(也有人加入cheese)
★★重點:如何避免將羅勒葉打到變成泥狀(口感不好)
a.先放大蒜、松子下去打,再放羅勒葉
b.要控制食物調理機或果汁機,就是打幾下就停一下,重覆這個動作,直到達到自己要的程度。
c.打到尚有一點葉子的細片最佳,不要打成爛爛的泥醬。
7.將青醬放入乾淨玻璃瓶內,最上面要倒上一層橄欖油後再封存,這樣可以保存較久且不會變色。
做好了,口味嘛,等下一次煮義大利麵時才分曉了。不過剩下一點,我有給我家狗狗試吃,他們都很喜歡,表示味道應該不差。
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