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今日家中人丁稀少，就來煮個半小時之內就可搞定的清淡飲食。杏菇白酒雞肉燉飯 （2人份）
【材料】
雞胸肉：一塊，200g，切絲
杏鮑菇：一根，100g，切薄片
泰國米：1.5量米杯，約220g
雞高湯：450cc
白酒：100cc
蒜苗：一些，切薄片
紅蔥頭：一瓣，切小片
鹽：適量
胡椒：適量
Cheese:適量
【作法】
1.起油鍋，爆香蒜苗和紅蔥頭。
2.將雞肉絲也下去拌炒，炒香雞肉至肉色變白就起鍋備用。
3.橄欖油加一些奶油，將杏鮑菇煎一下，將杏鮑菇盛起備用。
4.利用鍋中的油，加入白米，將白米炒一下。(白米可以不用洗，直接加入）
5.加入雞肉絲，拌炒均勻。
6.加入雞高湯350CC和白酒100CC，同時以鹽和胡椒調味。湯汁的量以蓋過飯再多一些就可。
煮滾後，蓋上鍋蓋，轉微小火。
7.中間不用拌它，約10分鐘後，可以檢查一下，若湯汁已乾，米粒仍硬，可再加一點高湯。若米粒已經快熟微硬，可以不再加高湯，等一下燜一下就會熟了。(我又加了100CC高湯）
將杏鮑菇鋪上，再蓋上蓋子，再煮5分鐘。
全程小火共煮15分鐘，熄火後，燜個10分鐘，就可上桌。
8.將飯拌勻，灑上CHEESE粉，胡椒和羅勒葉。
口味清淡，加上羅勒葉提味就更清香可口，很適合炎炎夏日的飲食。
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