在COSTCO買了一台慢磨機回來（老婆說是我的新玩具），原本期待可以來磨杏仁和豆漿，但是不是那麼理想，不過榨鮮果汁倒是非常的棒，榨出來的蔬果汁甘甜好喝。慢磨機是汁渣分離，雖然喝的痛快，卻生出了一堆蔬果渣。要把這些看起來很漂亮的蔬果渣當成廚餘有一點不捨，雖然我家兩隻小犬很樂於幫忙，但是量實在太多了，所以來想想將這些餘渣再度利用。
紅蘿蔔麵包
◎製作中種
高筋麵粉：300g
新鮮酵母：5g
赤糖：1大匙
蜂蜜：1大匙
水：250cc
拌勻後置室溫發酵
隔了6小時，再添加餵養一次
高筋麵粉：150g
赤糖：1大匙
水：120cc
因為天氣熱，酵種一直放在室溫會發酵過度變酸，這次餵養後就放入冰箱冷藏，再8小時以後從冰箱拿出的中種。
榨了2小條的紅蘿蔔，產生了150g的紅蘿蔔渣
紅蘿蔔渣150g加入蜂蜜70g、麥芽糖50g拌勻後放冰箱1-2小時
◎製作麵糰
中種麵糰：900g
高筋麵粉：500g
新鮮酵母：3g
糖：50g
橄欖油：2大匙
鹽：1/2小匙
紅蘿蔔泥：270g
水：100cc
1.將所有材料混合揉成麵糰。
2.放置冰箱冷藏發酵，約14小時。
已經發的很好了，上面麵糰是碰到蓋子，所以醜醜的。
3.放置室溫回溫約1小時。
4.將麵糰取出壓扁排氣、分割、整圓，覆蓋後，靜置30分鐘。
5.整好型後，直接放烤盤紙，放入尚未加熱的烤箱中，進行第二次發酵，約60分鐘。
7.取出麵包，將烤箱200℃預熱約10分鐘。
麵包表面塗上牛奶。
放入預熱後的烤箱，200℃ 烤20分鐘。
出爐了！
麵包鬆軟可口，倒沒有明顯的紅蘿蔔味，這次做的沒有很甜，拿來直接吃或佐餐都很合宜。
紅蘿蔔蘋果果醬
【材料】
蘋果：2個 642g
紅蘿蔔：2小條 300g
蘭姆酒：50cc
檸檬：小顆 2.5顆
細糖：50g
麥芽糖：30g
蘋果本來榨汁是不用去皮，因為要做果醬，這次還是去了皮再榨汁，642g去皮榨汁後，剩下80g的蘋果渣。
紅蘿蔔300g榨完汁，產生110g的餘渣。
【作法】
1.將蘋果渣及紅蘿蔔渣放入不鏽鋼鐵鍋，加上細糖、麥芽糖及1.5顆的檸檬汁及50CC的蘭姆酒。
2.以中火熬煮。要不時用木匙拌一下，以免黏底燒焦。這次跟一般煮果醬不太一樣，因為汁液已經大部分被榨掉了，所以不會在熬煮過程中跑出很多液體。
3.煮約10分鐘後，再加入一顆檸檬汁（這次是小檸檬，所以再添加一點，增加酸味）
這次沒有收汁的問題，再拌勻拌煮5分鐘就可熄火。
4.趁熱將果醬裝入用開水消毒過的瓶子。
蓋蓋後，倒置消毒。
這次的果醬，雖然是榨完的餘渣，但是纖維仍在，口感還是不錯。味道甜中帶酸，蘋果跟紅蘿蔔及檸檬已經混合一起，倒是還很有風味，蠻喜歡的。
其實餘渣很多，也做了豆渣紅蘿蔔餅，蔬果渣拿去加在燉飯裡，吃起來也是很好！
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