這幾天獨自在家。一個人在家，突然覺得喜歡煮東西是一種幸福，因為做飯給自己吃，一樣不會隨便了事。在家中找了一些材料，煮個最不費事的燉飯來獨享。
地瓜燉飯（3人份）
【材 料】
地瓜：1條 ，260g，去皮切塊。
洋蔥：1/2顆 ，切末
鴨肉：130g
豬肉： 70g，切絲
豆乾：2片，切丁
貢丸：2粒，切丁
白米：2量米杯
雞高湯：400CC
鹽 ：適量
胡椒：適量
義大利香菜Parsley：一些
種在陽台的Parsley
【作法】
1.洋蔥今天是用紫洋蔥，是上次沒用完，切丁凍在冰箱的。
常常切開一個洋蔥一次用不完，可以將剩下的洋蔥切好凍在冰箱，將來直接拿來炒，一樣好用。
起油鍋，將洋蔥炒軟炒香。（ps:通常普通洋蔥即可。）
2.加入鴨肉及豬肉。鴨肉是之前煎鴨胸，整理鴨胸，邊緣切下的鴨肉。因為怕量不夠，所以又加了豬肉。也可以直接用去骨的雞腿肉來代替。
將肉炒至變色。
3.加入豆乾和貢丸。這兩個是隨意加來豐富味道及增加口感。也可以視手邊有的食材加入一些。
4.將兩杯白米不用洗，直接倒入拌勻。
5.加入300㏄的雞高湯，以鹽和胡椒調味，加入地瓜塊，煮滾後蓋上鍋蓋以小火燉煮。（PS：沒有高湯，白水也是可以）
6.中間不用拌它，煮約10分鐘後，再加入100CC高湯，前後共煮15分鐘，就可熄火，不要掀蓋，悶10分鐘。
7.掀蓋，撒上新鮮巴西里葉，即可盛盤。
地瓜鬆軟好吃，鴨肉口感結實有彈性，跟以往用雞腿肉的風味不同，倒是另一種很好的表現。parlsey增加了特殊的香氣，跟燉飯和在一起，添增了一些風味。
這是一道快速容易，健康營養的好吃料理。很適合兩三個人的一次簡餐。
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