野犬的春夢

沙茶羊肉燴飯
【材料】
羊肉片:288g
蔥:1支，切蔥花
薑:4-5片，切碎
蒜:2粒，切蒜末
辣椒：1條，切小段
芥蘭菜：1把，切段
紅甜椒：半個，切絲。今天用燈籠辣椒代替。
高湯或水：400㏄

【調味料】
沙茶：1大匙
蠔油：1大匙
鹽  適量
太白粉水：1大匙太白粉+30CC水調開
香油：少許
【醃料】
沙茶醬：1小匙
醬油：1小匙
豆腐乳：1塊
酒：1小匙
太白粉：1小匙 
 
【做法】 
 1.羊肉片用醃漬料一起拌勻醃漬約15分鐘。
 

2.起油鍋加入3大匙油，將羊肉炒一下，半熟就可盛起備用，餘熱會讓肉繼續轉熟。

3.將原來的油鍋加入蔥、薑、蒜、辣椒爆香，倒入高湯或水，再放入沙茶醬、蠔油、鹽調味。（芥蘭的菜梗較硬，先丟下去一起煮。）

4.放入芥蘭菜、甜椒，中大火，煮至芥蘭菜熟後，倒入太白粉水勾芡。

 
5.倒入羊肉，拌一下，起鍋前淋上少許香油，拌勻後盛於白飯上即可 。


羊肉醃過就沒有明顯的羊味。豆腐乳可使羊肉柔嫩，跟沙茶也相合而不衝突。沙茶是很好的調味料，整體燴飯就好吃夠味。
 如果喜歡較濃厚的沙茶味，應該可以再增加一些沙茶的份量。