野犬的春夢

馬鈴薯無酵米麵包
【材料】
馬鈴薯：2顆 410g
白米飯：250g
中筋麵粉：360g
熱牛奶：100cc
橄欖油：2大匙
比薩起士絲：50g
水：60CC
糖：10g
鹽：1/4茶匙
泡打粉：6g
白芝麻：適量

【作法】
1.馬鈴薯連皮蒸熟，去皮後切小塊。
2.放入調理機，將馬鈴薯、熱白飯、起士絲、熱牛奶打成均勻成泥。


打好的馬鈴薯米糰，QQ軟軟的，很有麻糬的感覺。

3.將中筋麵粉和泡打粉篩入盆內，加入橄欖油、鹽、糖、水，將所有材料混合均勻搓揉成糰。混和均勻成糰即可，不用一直揉出麵筋。


4.將麵糰分割，整形成小圓麵糰。

5.用筷子在麵糰中間壓出壓痕，塗上橄欖油，沾上芝麻。


6.烤箱預熱200℃，烤25分鐘。
出爐了！

這麵包是沒有酵母，純粹利用泡打粉來發麵，所以沒有膨脹的很大。因為沒有很多調味，味道是單純的米麥香，外皮酥內鬆軟，因為加了米飯，裡面有一些QQ的口感。整體是越嚼越香，單純吃或佐餐都合宜。
如果想用酵母取代泡打粉來做出真正的發酵麵包，應該也是可以，而且會是不同風味的麵包。