已經九月,南台灣仍是酷夏,尚無轉涼跡象。煮個香香辣辣甜甜的綠咖哩來下飯。
綠咖哩海鮮(2~3人份)
【材料】
魚片:4片
鮮蝦:8-9尾,去頭留殼
透抽:1尾,切小段
中蕃茄:1個,切片
蘑菇:幾顆,切片
檸檬葉:3片
紅辣椒:1根,切片
泰國羅勒或九層塔:適量
椰漿:150CC
鮮奶:100CC
柴魚高湯:300CC
綠咖哩醬:50g
魚露:1大匙
砂糖:1大匙
綠胡椒粒:一些(這是我多加的,可以不用)

 
【做法】
1.將魚肉用酒、鹽、胡椒醃過,備用。

2.先將魚肉沾太白粉後煎炸熟備用。

3.熱鍋,放入2-3大匙沙拉油,將綠咖哩醬炒香。

4.鮮蝦、透抽也放入拌炒。

5.倒入柴魚高湯,將檸檬葉、蘑菇、蕃茄、砂糖、魚片等放入,小火煮熟。


6.最後加入100cc椰漿、鮮奶
、綠胡椒粒,再加入魚露、砂糖調味。

7.起鍋前再加入紅辣椒、泰國羅勒及剩餘的椰漿,即完成。


香辣微甜的綠咖哩超下飯的,但是這次的綠咖哩醬非常的辣,如果以辣度1-10來計算,我家的耐辣度大約2-3而已,而這次的辣度應該有至5-6,所以這次是吃飯配冰啤酒和冰水,沒能去細細品味。不過海鮮倒是蠻香甜的。


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野犬 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • gaga5858
  • 海鮮光是那樣拌炒
    就已經很好下飯了耶!!~
  • rosarychain
  • 家人近日也喜歡上泰式酸辣口味
    剛看文時人在新光三越,想說直接到超市買綠咖哩醬,結果超市今天整修中...再找找了

    如果綠咖哩醬本身就很辣,那紅辣椒就不必放了?
  • rosarychain
  • 我正吃著綠咖哩海鮮拌飯,胃口大開~好好吃~
    但我綠咖哩醬只用2/3 也沒放紅辣椒~ 覺得辣度剛剛好~
    請問野犬,沒用完的椰漿放冰箱可放多久?
  • chantel
  • 你好。

    很抱歉在這不相關的文章留言。
    我在您這淺水有一段時間了,也留過一次言,只是,這是想要請教您的小兒科方面的問題。
    我不是yam的會員,沒有帳號,但是又不想將私人問題公開,而私密留言我又會看不到您的回覆,所以很冒昧地想請問,是否可以麻煩您先寄一封信到我的信箱,我在以郵件的方式來請教您。

    不好意思,再麻煩您了。
  • ormonni
  • 看起來好好吃~^^*~