朋友送來自己園裡長出的蘋果,外型很像棗子並不起眼的青蘋果,卻是酸甜夠味。忍不住這種口中散發出來的酸甜香味,就立刻把它拿來入菜了。
蘋果炒雞肉
【材料】
雞腿肉:兩塊,切塊。
小青蘋果:4粒。
甜椒:半顆,切塊。
辣椒:1條,切小段。
紅蔥頭:1瓣,切碎。
味醂:1大匙。
白酒:1大匙。
【作法】
1.蘋果去皮去心切塊,倒是不用先浸鹽水。雖然蘋果在空氣中會氧化,但下鍋加熱時自然顏色就會還原回來。
2.乾鍋加熱,不加任何油。熱鍋後,將雞肉直接放至鍋中乾煎至變色微焦。
3.將辣椒和紅蔥頭也放入爆香。甜椒也放入拌炒。
4.倒入白酒、味醂煮一下。
5.將蘋果也放入拌炒,可以看出氧化變色的蘋果又還原成漂亮的白色。
裝盤上桌。這道水果料理,沒有加油加鹽,但卻滋味足夠,引出食材原味,清爽好吃。
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