對於家中過多的啤酒還是耿耿於懷，今天來煮個啤酒燉飯，一方面消耗庫存，一方面也來嚐嚐鮮。
雞丁蛤蜊啤酒燉飯(2-3人份）
【材料】
去骨雞腿：1根，切丁
鋁罐啤酒：1罐，330CC
蛤蜊：一些
小蕃茄：6粒，對切。
碗豆：一些
米：1.5量米杯，不洗。
洋蔥：1/3個，切碎
大蒜：3瓣，切末
黑胡椒：適量
【作法】
1.雞腿：1根，切小丁，灑一點鹽備用。
2.鍋加熱，加入橄欖油，雞丁煎至變色微焦。將雞肉拿出備用。
3.原鍋放入洋蔥，炒到呈微黃色，再加入蒜末炒香。
4.倒入白米，拌炒均勻。
5.倒入啤酒、加入黑胡椒。至於用什麼牌的啤酒倒都是可以，不過有一個原則：不要把您不喜歡的口味或喝不入口的啤酒拿來煮料理，可能味道還是會不喜歡。
6.將番茄、蛤蜊、雞肉、碗豆排在上層。因為蛤蜊本身會有鹹味，所以就沒再加鹽調味。
7.蓋上蓋子，大火煮滾後，轉小火燉煮15分鐘。
8.關火後再悶10分鐘。
開蓋裝盤，磨上一些CHEESE就可上桌。
用啤酒取代高湯，飯粒也是吸滿鮮汁，味鮮可口。經過烹煮酒味已經消散，啤酒麥香和蛤蜊鮮汁全部融於米飯之中，好吃！別有一番風味！
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