野犬的春夢

義式鹹布丁（SFOMATI)
【材料】
帕馬森起司Parmigiano-Reggiano：磨粉30g
雞蛋：4個
鮮奶：250CC（也可以一半牛奶一半鮮奶油）

調味菜：
洋蔥：1/2顆
胡蘿蔔：1/2條
西洋芹：1/2枝
義大利香菜：一些
胡椒：適量
鹽：適量
橄欖油：適量

布丁內餡：
蘑菇片+紅蔥頭+雞肉
蕃茄+青醬+羅勒葉+鮮蝦
菠菜+牛肉

【作法】
1.製作調味菜：將調味菜的洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹、義大利香菜切碎。


2.小鍋加入橄欖油，以中小火將調味菜炒至食材變色變軟，(約5分鐘)，再以鹽和胡椒調味。這是義大利料裡的「調味菜」，可以用在義大利麵、湯或料理裡來代替其他蔬菜來調味。通常可以一次炒多一點，分裝冷藏，要用時就很方便。這次就只用一半的量，其餘冷凍備用。

3.布丁杯抹上橄欖油，灑上一層中筋麵粉備用。

4.將4個雞蛋打散，加入牛奶打勻。將一半牛奶量改成鮮奶油會更香醇，只是想吃的健康一點，就全部用鮮奶了。

5.將帕馬森起司和適量的調味菜（這次加了6大匙）加入蛋液中，拌勻。


上面是基礎蛋液，至於再加入的內餡可以隨手邊食材和喜好變化。其實原食譜內餡都是蔬菜，但是我家有人無肉不歡，所以我就加了肉和鮮蝦。

6.將蛋液分三份，將準備好的布丁內餡分別拌勻，倒入布丁杯。
這次做了三種口味，第一種是蘑菇切片、紅蔥頭切碎、雞胸肉切碎拌入調好的蛋汁。


第二種是蕃茄丁、青醬、羅勒葉、鮮蝦


第三種是菠菜+牛絞肉，這個就有先炒過，再拌蛋汁。


7.將布丁杯放入深烤盤中，烤盤中倒入熱水（約倒至2-3cm高）

8.將烤盤放入已經預熱的烤箱，以200℃，烘烤25分鐘。

9.烤好了，等布丁稍涼用小刀刮一圈，就可倒扣至盤子盛出。


這個布丁風味豐富多汁，其實它有自己的特色，不應將它以沒有派皮的鹹派看待。這個布丁好吃而且可以隨性變化多種口味，是很可以玩玩試試的一道料理！