野犬的春夢

薄皮披薩：瑪格麗特披薩

【材料】（一個披薩量）
莫札瑞拉起司：110g
羅勒葉：8-10片
蕃茄切片：半個
蕃茄醬料：3大匙
披薩皮：1張

【披薩麵糰】（2片披薩）
低筋麵粉：250g
水：90CC
牛奶：90CC
鹽：3g
新鮮酵母：6g
橄欖油：2大匙

【蕃茄醬料】（一個披薩量）
新鮮蕃茄：1顆（130g)
大蒜：2瓣
橄欖油：2大匙
鹽：1/4小匙
胡椒：適量
【蕃茄醬作法】
1.新鮮蕃茄去籽切成碎丁。大蒜也切成碎末。
2.將所有材料放入小鍋中，以小火慢煮，邊煮邊拌，順便將蕃茄壓碎。

3.煮約10分鐘即可，放涼備用。(ps:我大蒜切的不夠細，應該再細一點）


【披薩作法】
1.將麵糰材料裡的麵粉和鹽混合在一起，牛奶和水加熱至微溫，新鮮酵母溶解在水中，分次慢慢加入麵粉中，將麵粉揉成麵糰。（不用牛奶直接用水也是可以，牛奶可以使麵糰更柔軟兼有奶香。）

2.將橄欖油也加入麵糰，揉成光滑麵糰。將麵糰蓋好，靜置室溫約2小時，讓麵糰發酵至兩倍大。

3.將發好的麵糰，壓平，分割成兩份，整圓。再靜置室溫，讓麵糰鬆弛30分鐘。麵糰可以一次做多一點，放入冷凍庫可以保存2個月以上，要用時自然解凍就可使用。

4.將麵糰壓平，桿成薄薄的麵皮。

5.事先將以烤箱230℃預熱好。
6.將做好的蕃茄醬汁，抹在披薩皮上。放入烤箱，以230℃先第一次預烤8-10分鐘。
薄皮披薩分兩次烤會更脆更好吃。

7.將第一次烤好的披薩取出，灑上切碎的莫札瑞拉起司，再鋪上一些切成薄片的蕃茄，將披薩放回烤箱，再烤8-10分鐘。烤至起士融化，餅皮變成棕黃色即可。



8.取出披薩，趁熱灑上羅勒葉，就完成了。(羅勒葉一部分撕成碎片。)


羅勒葉可能是冰在冰箱，遇到熱就有些變黑，賣相不佳。不過整體披薩還是好吃，蕃茄烤過味道成熟豐富，牽絲的莫札瑞拉起司依舊可口。這次披薩皮邊緣酥脆好吃，接近中心的披薩皮因為沒有用烤磐石，所以還是沒有那麼脆。披薩皮還是稍厚，可以再桿薄一點。（今天終於覺悟，去訂了烤盤石了！）


同時也做了青醬牛肉蘑菇口味，
先抹上青醬，第一次預烤後，取出，加上莫札瑞拉起司，再鋪上事先炒好的牛肉蘑菇，灑上一些松子。
再放回烤箱，烤至起士融化，餅皮變成棕黃色即可。

這個口味也不錯，不過感覺瑪格麗特披薩還是比較對味。