野犬的春夢

披薩餃
【麵糰材料】4個
麵粉：高筋600g
溫水：450CC
新鮮酵母：6g
橄欖油：2大匙
鹽： 1/2小匙
糖：1大匙
【餡料】
隨個人喜好，今天有三種口味
菠菜黑胡椒牛肉
蘑菇咖哩雞肉
青椒雞肉燻腸

【其他】
起士絲
蕃茄醬料

【作法】
1. 將麵糰材料和勻，揉成麵糰。加蓋靜置室溫2小時，膨脹至2倍大。


2.將麵糰排氣分割成四份。整型成光滑麵糰，再覆蓋醒0.5-1小時。

3.醒好的麵糰已經很鬆軟，先壓出邊緣，再用手拉成薄片麵皮。也可以學大師們，在空中轉麵皮。（一開始要用桿麵棍桿也可以）。不過事後發現，今天要做披薩餃不是披薩，邊緣可以不用留厚邊，這樣餃子的邊才不會太厚。

4.將烤箱230℃預熱，披薩石也同時放入蓄熱。披薩石是沒有上釉的人工瓷板，先把Pizza石放在烤箱裡面預熱，石頭裡面儲藏的熱量很快就能傳遞到餅皮底部，可以快速加熱麵餅，讓披薩會脆。Pizza石的另外一個用途就是吸收烘烤的過程披薩所流出的液體。

5.製作披薩餃
將披薩皮抹一些橄欖油（今天是抹油漬蕃茄的橄欖油）

鋪上餡料

放上起士絲及蕃茄醬料

將皮對摺後，將兩層皮捏緊。可以用叉子、刀子或用手做出花邊。要用叉子將餃子戳上幾個洞，這樣烘烤過程餃子才不會有可能過度膨脹而破掉。但是也有人不戳洞，烤好時，享受那種以刀劃開餅皮後便像吹破的牛皮立刻塌陷的快感。

6.放入烤箱，230℃，10分鐘左右。因為餡料已經是熟食了，只需把皮烤熟、乳酪融化就行。烤到麵皮變成有點焦黃即可。
今天披薩石初體驗，結果竟然黏底。可能我加熱蓄熱時間還不夠，另外是頭兩個餃子中間的皮太薄，湯汁滲出太多。


另外兩個用烤盤烤，卻烤的漂亮。

波菜牛肉口味

蘑菇咖哩雞肉口味

青椒燻香腸雞肉油漬蕃茄乾口味

這次以青椒燻香腸最好吃，波菜牛肉味道太淡，蘑菇咖哩雞肉也還不錯！派皮還是稍厚一點，下次還是先桿薄一點，皮應該會更脆更好吃。整體感覺，是不同於披薩的另一種好吃的美食。