這兩天家中烤箱一直不歇，除了烤一些鹹派與好友同賀聖誕外，又意外烤了一隻大鰻魚，烤完鰻魚卻剩下一些蒲燒醬汁。正好才將買來的蒲燒鯛魚吃完，心念一動，不如自己來做做看。
至於那隻鰻魚是如何來我們家的… 原本是請剛出院的朋友來家裡小聚一下，不料拌手禮卻是一條大鰻魚。
手忙腳亂終於將這隻鰻魚搞定，風風光光上了桌。
上面的東西已經吃光，就暫且不表，今天要做的是小白北魚的蒲燒。小型的白北魚(白腹魚)又名白腹鰆、竹筒魚，學名是台灣馬加鰆，是很好吃的魚。蒲燒白北魚片
蒲燒醬
淡醬油：3大匙
味醂：2大匙
米酒：1大匙
砂糖：1大匙
麥芽糖：30g
烤過的雞骨頭1小根
昆布：2小片
將材料放小鍋，小火煮至微滾起泡泡就可熄火。醬汁看起來有點收汁，稠稠的。
原本還要加入柴魚片，結果柴魚片已經發霉，就少了一味。不過塗鰻魚，烤出來還蠻好吃的。
蒲燒白北魚片作法
1.將白北魚片好，抹上鹽和胡椒及清酒，醃30分鐘。
2.將醃好的魚片，沾上麵粉，兩面煎至微焦。本來是應該用烤的，不過白北魚肉較軟，怕用家中烤箱來烤，烤的過程魚肉解體。所以就用平底鍋來試試。
3.醬汁是：
蒲燒醬汁：3大匙
清酒：1大匙
味醂：1大匙
昆布茶：2大匙
混合後放入另一平底鍋，小火煮開。
4.將煎好的魚片放入醬汁，小火輪流翻面慢煮，煮至收汁即可。
煮好了！外型還不錯。
口味甜中帶鹹，單吃稍微鹹了一點，但不會甜的膩人，加上酸酸的檸檬，就非常對味好吃。不過還是適合配飯，跟白飯一起吃就很好吃。
平底鍋煎的蒲燒魚片也算不錯，不過如果是炭火直烤，抹上蒲燒醬，我想一定會是更上層樓。
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