以前總不會想在一碗白飯上擺上滿滿的豬肉來吃，但是幾年前在北海道帶廣吃了元祖豚丼後卻念念不忘。年假沒事，就來做做解饞，只是這次還是用平底鍋來做，沒有用炭火直烤。
豚丼（燒肉蓋飯）（3人份）
【材料】
厚切豬肉片：十幾片
麻油：2大匙
芝麻：一些
醬汁材料
淡醬油：3大匙
味醂：2大匙
米酒：1大匙
砂糖：1大匙
麥芽糖：30g
蜂蜜：1大匙
高湯或水：30CC
【作法】
1.將醬汁材料放入小鍋，以小火拌煮至煮滾起小水泡即關火備用。
2.豬肉兩面灑胡椒醃20-30分鐘。
3.平底鍋燒熱，不加油，大火將豬肉兩面乾煎至變色後取出備用。
4.平底鍋放入麻油，小火加熱後，倒入醬汁，小火煮滾。
5.放入煎好的豬肉片，小火慢煮，中間翻面一下。煮至收汁。
6.熄火後，灑上白芝麻。
7.盛碗熱飯，淋上一點鍋底醬汁，鋪上肉片，即可上桌。
留言列表
