秋刀魚飯糰是我家吃日本料理常點的好菜。甜甜鹹鹹的醬汁，配上烤的熱熱微焦的飯糰，一口咬下，肥美的秋刀魚肉和飯糰在口中融合一體，倒沒有一般烤秋刀魚給人的印象「肥美微芳帶苦」的苦味，好吃！那天陪老婆上市場，看到魚攤上有秋刀魚，老婆順口說：可以做秋刀魚飯糰…。這金口一開，當然就買回來試試了。秋刀魚飯糰 （6個）【材料】
秋刀魚：3條
白飯：一些
薑：幾片切絲
米酒：3大匙
清酒：3大匙
黑胡椒：適量
醬汁：
淡醬油：3大匙
味醂：2大匙
清酒：1大匙
赤糖：1大匙
麥芽糖：30g
【作法】
1.秋刀魚先片好魚片，如果不想自己動手，可以請熟識的魚攤老闆幫忙。先用米酒和薑絲浸泡去腥。用拔鴨毛的夾子將魚刺一一拔除，這是稍微費工的部分。
2.將拔完刺的魚片洗淨擦乾，再用清酒和黑胡椒醃浸一下。
3.將醬汁材料置於小鍋，小火煮滾稍微收汁後，放冷備用。醬汁沒用完還可以做浦燒或燒肉用。
4.將白飯捏成飯糰。要捏飯糰，雙手要稍微沾濕，捏飯才不會黏手。家裡的飯是五穀米，所以看起來沒那麼純白。
將秋刀魚包住飯糰，用牙籤固定。
5.烤箱預熱後，以200℃上下火烤25分鐘。中間塗上醬汁3次，翻面一次。放烤盤紙是烤網間距太大，怕烤一烤掉到下面去了。
6.烤好了，有模有樣，跟在外面吃的差不多。
7.夾上海苔，嘖！嘖！嘖！好吃！好吃！又多了一道私房菜。
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