南瓜濃湯是很常上桌的湯品，加馬鈴薯、混豆漿、添山藥變化過各式口味，但是後來越煮就越沒信心，因為容易煮出喝多了會有一點膩的濃湯。今天試了這道不多加澱粉類食材，不加鮮奶油，不加牛奶，不加高湯的南瓜濃湯，很神奇的依舊可以濃郁香醇，卻又清爽不膩，是一道非常怡人的好湯！ 南瓜濃湯（4-5人份）【材料】
南瓜半顆：1000g
大蘋果：半個，去皮，切片
洋蔥：半顆，切碎
大蔥：半根，切片
椰漿：100CC（這次用半包椰子粉泡的）
水：750CC
鹽：適量
胡椒：適量
橄欖油：一些
奶油：一些
小茴香：1/4小匙
丁香粉：少量
肉桂粉：少量
這是鄰居送的南瓜，擺放了一陣，依舊漂亮。
【作法】
1.將南瓜切開去仔，切成大塊。抹上橄欖油、鹽、胡椒，每塊上面放上一小塊奶油（約1小匙），擺放在烤盤。這裡是一個南瓜的量（2000g)，一半要拿去做麵包的。
2.烤箱180℃烤40分鐘。烤好稍微放涼後，用湯匙刮出南瓜肉備用。剩下的南瓜皮非常好吃，不要丟掉。
3.鐵鍋加熱橄欖油，將洋蔥和大蔥炒至變軟變香。
4.加水750CC，也加入椰漿100CC。
5.香料有小茴香、丁香粉、肉桂粉及荳蔻粉。家裡的荳蔻粉有點走味，今天沒加。香料少量即可不宜過多。因為是小茴香籽所以將它磨細。
也一起放入湯中。
6中火煮滾後，加入南瓜泥，700g。
7.再度煮滾後，放入蘋果切片，煮滾後熄火。
8.用調理棒將食材打成泥。
9.以鹽和胡椒調味，再度煮滾後即可熄火上桌。
這道湯不加其他食材就很濃郁卻又清爽不膩，喝起來很舒服，暖胃又幸福！好湯！
南瓜烤過再來燉湯，比水煮或清蒸後再來煮湯，不僅更為香甜，而且有一些人不喜歡的南瓜的野味也幾乎不見了。變的很純很濃。
參考食譜是：「異國風馬鈴薯、地瓜、南瓜料理」。
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