野犬的春夢

茶葉蛋
【材料】（可依蛋的數量增減）
雞蛋：20個
阿薩姆紅茶：2大匙
烏龍茶葉：4大匙
八角 ：一些
薑片：一些
甘草 ：一些
肉桂棒：1根
陳皮：一些
辣椒：2根，切段
米酒：2大匙
冰糖：4大匙
水：2000C.C.
鹽：1.5大匙
醬油：4大匙

去中藥鋪買陳皮，老闆說沒聽說茶葉蛋要加陳皮的，那是廣式作法。不過陳皮消脹氣，煮蛋也是不錯的想法。
【作法】
1.將雞蛋洗淨後，置入加有1茶匙鹽的冷水中，水量約超出蛋體約2-3公分。以中火煮至水滾，中間要將蛋滾動，讓蛋黃可以維持在中間。水滾後轉小火，煮約10分鐘後，熄火，將蛋撈出放入冷水降溫備用。

2.取一大鍋，放入水及所有滷料和茶葉，開中小火煮滾備用。

3.取一鐵湯匙輕敲煮好的蛋，將蛋殼敲出裂縫，放入做法2水中，煮滾後轉小火滷2小時即可。

煮好了，將蛋泡在滷汁裡。

這是煮好5小時後的蛋，已經入味，很有茶香和滷香，裂痕也很漂亮，但是不是原來期待的黑黑的一整顆。難怪阿基師說要用針將蛋膜刺破，這樣汁液才容易浸入蛋內。

4.將蛋泡在滷汁，放入冰箱冷藏慢慢食用。

這是1天後的茶葉蛋。更加入味。

這是2天後的茶葉蛋，已經非常入味。當然我有手癢，就拿針把每個蛋都戳上幾針。
整個蛋吃起來清爽不鹹，很有香味，有點微辣。好吃！原本要帶幾個回去回饋同事，結果家裡每個人一直「試吃」，就快吃光了。