蛋奶醬是另一種很容易的醬汁,清爽不膩,夏日來吃也是很合宜,尤其加上微辣的明太子,更是好吃!明太子蛋奶醬義大利麵
【材料】2人份

鮮蝦:十幾尾
大蒜:2瓣,切末
辣椒:半根,切細
培根:一些,切細條
白酒:50CC
義大利麵:200g
明太子:1小條


蛋奶醬:
黑胡椒:一些
帕瑪森起士:2大匙
蛋黃::1個
牛奶:4大匙(要香濃一點,可用鮮奶油) 


【作法】
1.先將蛋奶醬依材料混合調好備用。
2.起大鍋水,加入鹽和橄欖油,煮滾後放入義大利麵條煮熟。
3.將大蒜、辣椒、培根爆香。

4.將鮮蝦也放入炒香。

5.倒入白酒。

6.加入一些煮麵水。以鹽、胡椒調味。

7.放入煮熟的義大利麵,倒入蛋奶醬拌勻。


8.起鍋前加入一些純釀橄欖油,拌勻。

9.裝盤後,擺上明太子。

10.灑上一些海苔絲增加風味。

拌勻後,麵條沾滿明太子、海苔絲和蛋奶醬,非常對味好吃!明太子麵煮好裝盤後再擺上,比較不會煮的過熟,更能顯出明太子的風味。
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野犬 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • rosarychain
  • 忍不住野犬老po明太子的誘惑~
    明天就去裕X屋敗一個,試試口味~
    原來就是辣的嗎?

    蛋奶醬也引人嚐鮮~
  • rosarychain
  • 不似「蛋奶醬」名稱聽起來濃香,這道義大利麵的醬汁清爽,可以襯出明太子的微辣鹹甜~ 夏天吃起來很舒服~
    剛好裕X屋有賣分裝的明太子,所以並不太貴。最近發現,其實自己做料理,就算是用貴的食材,也比普通等級的外食便宜呢。並且材料豐富,吃得很過癮.....

    ps 因為電腦在樓上,有時步驟會忘了。 這次就沒加到煮麵水,所以有點乾,可是還是好好吃~
  • fudi
  • 我所知道的醫生都很忙碌,為什麼野犬醫生又能做菜,又能寫小說?還能抽空出國去玩!
  • doctork
  • 蛋奶醬看來比白醬清爽些,值得一試...只是在美國到那裏去找明太子呀(搔頭ing...)
  • SDSS
  • 好久沒吃義大利麵了,
    現在看著看著就嘴饞起來:),
    改天應該去吃一吃!

    想想第一次吃明太子義大利麵的時候,
    不習慣攪拌著吃結果麵都吃完了一堆明太子還留在盤子裏,
    當初為了解決那群食物花費了不少的時間www。