蛋奶醬是另一種很容易的醬汁，清爽不膩，夏日來吃也是很合宜，尤其加上微辣的明太子，更是好吃！明太子蛋奶醬義大利麵
【材料】2人份
鮮蝦：十幾尾
大蒜：2瓣，切末
辣椒：半根，切細
培根：一些，切細條
白酒：50CC
義大利麵：200g
明太子：1小條
蛋奶醬：
黑胡椒：一些
帕瑪森起士：2大匙
蛋黃:：1個
牛奶：4大匙（要香濃一點，可用鮮奶油）
【作法】
1.先將蛋奶醬依材料混合調好備用。
2.起大鍋水，加入鹽和橄欖油，煮滾後放入義大利麵條煮熟。
3.將大蒜、辣椒、培根爆香。
4.將鮮蝦也放入炒香。
5.倒入白酒。
6.加入一些煮麵水。以鹽、胡椒調味。
7.放入煮熟的義大利麵，倒入蛋奶醬拌勻。
8.起鍋前加入一些純釀橄欖油，拌勻。
9.裝盤後，擺上明太子。
10.灑上一些海苔絲增加風味。
拌勻後，麵條沾滿明太子、海苔絲和蛋奶醬，非常對味好吃！明太子麵煮好裝盤後再擺上，比較不會煮的過熟，更能顯出明太子的風味。
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