野犬的春夢

花椰菜雞肉球
【材料】2人份
雞胸肉：1塊，去骨去皮 280g，剁成雞絞肉
白花椰菜：6-7朵
洋蔥：1/4顆，切成細丁。約80g
鼠尾草：一些
義大利香菜（Parsley)：一些
鹽：適量
胡椒：適量
蛋：1顆
麵粉：適量
酒：一大匙
大蒜：2瓣，切末
檸檬汁：1大匙

【作法】
1.雞胸肉先剁成泥，中間放入鼠尾草和義大利香菜一起剁。
沒有新鮮的香草，直接加乾燥的義大利香菜即可。

2.雞絞肉加入細洋蔥丁、鹽、胡椒、1大匙酒，用力拌至產生黏性。（有點像打水）。

3.白花椰菜，泡鹽水洗淨，削掉枝梗的粗皮，表面沾上一些麵粉。（沾麵粉會讓雞肉附著更好）

4.用雞絞肉將花椰菜花朵部分包裹起來，呈現丸子狀。

5.將丸子沾上蛋汁，再沾上一層薄薄的麵粉。

6.平底鍋，加熱橄欖油，將雞肉丸子煎至微焦半熟。

7.起一深鍋，加水，放入丸子，大火煮滾後，轉小火，蓋蓋燜煮25分鐘。

8.最後加入鹽、胡椒、大蒜末、義大利香菜和檸檬汁，再滾一下即可。


雞肉Q彈帶著香草香味，和微甜的白花椰菜很搭。略帶微酸的雞肉湯汁，增加了一些風味，淋在飯上也是十分下飯。
這道菜配飯或搭其他主食都很合宜，單獨吃也好吃，如果花椰菜不要太大朵，做成一、兩口大小的份量，應該也是一道很好的下酒菜。