無錫排骨源自江蘇無錫，特點是油而不膩，酥軟香甜，鹹甜調和，肉美汁鮮，具有蘇州吳中美食的特色。網路上有許多作法，倒是最喜歡李梅仙老師的配方。無錫排骨【材料】（2-3人份）
排骨：600g.
青菜；適量（擺盤用）
薑：4-5片
蔥：5-6支，切大段
醬油：1大匙+2大匙
蕃茄醬：1大匙
紹興酒：2大匙
烏醋：2大匙
八角：2粒
肉桂皮：一片
胡椒粉：適量
五香粉：適量
冰糖：1大匙
【做法】
1.青江菜菜川燙後撈起泡一下冷水，撈起備用。
2.排骨加入醬油1大匙醃漬10-20分鐘後後，放入油鍋炸至上色即撈起瀝油備用。
ps:排骨其實是長條一點的比較合適，買排骨時老闆手腳很快，還沒作聲他已經剁成小塊了。
3.起鍋熱一些油，把薑片、蔥段、爆香。
4.再放入排骨、紹興酒、烏醋、醬油各2大匙，蕃茄醬1大匙以及桂皮、八角、胡椒粉、五香粉。加水至水剛好平排骨。
蔥用很多是拿來鋪底，久燉才不會沾鍋，而蔥汁也可以讓肉吸收，增加香氣。
5.等水煮開後再蓋上鍋蓋，小火燉煮煮80-90分鐘。
打開鍋蓋，幾乎快要收汁了。
6.再加入冰糖、再煮10分鐘，讓排骨上色，即可起鍋擺盤。
冰糖不可以太早加，太早加排骨尚未軟爛，可能就會焦掉了。
這無錫排骨真的是鹹甜適中，酥軟不膩，肉香汁美，超級下飯。
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