肉丸，就是指碎肉、絞肉做成的圓形丸子，世界各地都有相似的製品，像中式料理的獅子頭，IKEA的瑞典肉丸都是大家很熟悉的肉丸子，其實作法都有幾分相近，只是添加了一些變化，就變成了各有特色的各地美食。西班牙肉丸 Albondigas
【材料】
牛絞肉：400g
豬絞肉：400g
洋蔥碎：150g
大蒜碎：15g
新鮮迷迭香：2-3枝，切碎（用乾燥迷迭香也可以）
百里香：一些
小茴香：一些
麵包粉：50g
雞蛋：1個
紅椒粉：4g
辣紅椒粉：4g
鹽：適量
蕃茄糊：3大匙
紹興酒：2大匙
麵粉：一些，沾肉丸外表用
【作法】
1.將所有材料（麵粉除外），放入缽盆。西班牙肉丸的特色在於添加了紅椒粉。
2.攪拌均勻混合。西式肉丸攪拌過程中不用像中式肉丸要努力攪拌「打水」出現黏性，也不用像作漢堡一樣過度擠壓摔揉，只要輕鬆拌勻即可。
這樣才可以維持疏鬆的結構， 肉丸夠鬆軟醬汁才能吸附入味，口感才會較佳。
拌好後，放入冰箱冷藏至少2小時。
3.將肉餡揉成適當大小的肉丸，表面沾上一層麵粉。
4.放入烤箱，200℃烤15分。
5.烤好了。肉丸子如果一次吃不完，可以冷藏或冷凍保存。
6.要如何運用肉丸子，可以有很多巧思及運用的空間。
傳統的作法是製作茄汁醬汁。
大蒜末2瓣+蕃茄丁2顆+洋蔥碎1/4顆，炒軟。
7.加入白酒50CC及高湯100CC。
8.再加入4大匙蕃茄糊，以鹽調味，燉煮約20分鐘。也可以加入喜歡的食材，今天加入一些青豆增色。
9.放入肉丸子，小火慢慢燉煮10分鐘，讓肉丸吸入醬汁。
配飯很搭。
10.相似的茄汁煮法，加入豆莢和杏孢菇。再加入煮好的義大利麵。
義大利麵也對味。肉丸子吸了微酸的醬汁，鬆軟多汁，夠味好吃。
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