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有時花了心思煮好了一鍋濃湯，臨上桌時卻缺了佐湯的麵包，總令人覺得不是那麼理想。如果家中能有常備麵糰，煮湯的時候將麵糰放入烤箱，湯煮好麵包也出爐，那豈不妙哉。今天用披薩麵糰來作出佐湯小餐包。披薩麵糰在國外，可以買到現成的，在台灣就得自己動手。不過披薩麵糰一次做多一點，可以冷凍保存，解凍後拿來作披薩或麵包都很方便。 披薩麵糰
【材料】
高筋麵粉或中筋麵粉：600g
鹽：6-8g
新鮮酵母：8g
橄欖油：30g
水：400CC
糖：20-30g
【做法】
1.將所有材料混合，揉到麵團柔軟不沾手。
2.將麵團分成每球約150g-200g，揉捏成球型，刷上橄欖油，靜置室溫十五分鐘，再將麵團冷藏一天。要做pizza的兩小時前再拿至室溫回溫。
不用的麵團抹油後放入塑膠袋密封，可冷凍三個月，要使用的前一晚就可拿至冰箱退溫。
3.若是當日就要使用的麵團，分割成小麵糰後，刷上油靜置室溫一小時，再壓平重新揉成球型，再冷藏至少兩小時，再拿出麵團回溫兩小時後即可使用。
義式香草小餐包
【材料】
新鮮披薩餅糰：3球
大蒜：2瓣
橄欖油：1大匙
胡椒：適量
乾燥義大利香菜或綜合香草：適量
【作法】
1.將大蒜去皮磨碎或壓碎，加入橄欖油混合均勻。
2.將已退溫的披薩麵糰對切成需要的大小。
3.抹上做好的大蒜橄欖油。
4.灑上乾燥香料和胡椒。再靜置室溫45-60分鐘。
5.預熱好烤箱，180℃烤16分鐘，至麵包表面金黃。
這麵包表皮香脆內裡Q軟，單吃就很好吃，佐湯更是加分。最好的地方是，只要事先預備好，這種好吃的小麵包就很容易隨手可得。
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