這是義大利Cucina Povera的料理，Cucina Povera是窮人料理的意思。不過其真意倒不是給窮人吃的食物，而是以不浪費食物的精神，將一些隨手可得的剩餘食材，經過巧思，變成一道可口美味的料理。菠菜豬肉捲
【材料】
豬里肌肉：440g，切成10片
菠菜：180g
Cream cheese:60g 如果有ricotta cheese更好。
胡椒：適量
鹽：適量
醬油：1大匙
荳蔻粉：少許
白酒：100CC
【作法】
1.將里肌肉切成薄片，再以刀背將肉片拍薄。
2.以醬油和黑胡椒將豬肉片醃一下。
3.菠菜用滾水川燙一下。
4.將燙過的菠菜擠乾水分，切成細泥。
5.將菠菜泥、起士、鹽、胡椒和荳蔻粉混合均勻。
6.攤平豬肉片，擺上菠菜泥，將豬肉捲起，以牙籤固定。
7.平底鍋中火加熱，將捲好的豬肉捲放入，兩面煎至肉色金黃微焦。
8.倒入100CC白酒，煮至白酒收乾，即可起鍋。
豬肉軟嫩，起士和菠菜也是很搭。使用的起士風味不宜過重，以免將菠菜風味蓋過。這是一道簡單、營養均衡又可以將豬肉做很好表現的一道菜。
11.
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