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朋友送來自家種的紅蘿蔔，炒了米粉、做了濃湯還是沒吃完，想到有幾次在餐廳吃的前菜裡，有時會有一個酸酸甜甜，口感很Q，風味像地瓜卻又不是地瓜的小菜，後來才知道是紅蘿蔔做的。今天就把一些紅蘿蔔拿來試做看看。蜜漬紅蘿蔔
【材料】
紅蘿蔔：一些，去皮後500g
砂糖：100g
話梅：6顆
檸檬汁：1顆
蜂蜜：2大匙
【作法】
1.紅蘿蔔去皮後切成小塊。
2.加入話梅和砂糖後，拌勻，放入冰箱冷藏10小時。加了糖，紅蘿蔔會出水，中間每間隔3-4小時拌勻一下。
3.放了10小時候，滲出了不少汁水。先大火煮滾後，轉小火慢慢熬煮收汁。
4.汁水收到7-8分時，加入檸檬汁和蜂蜜。蜂蜜是增加風味，不加也是可以。
5.繼續煮到收汁8-9分就可熄火。
6.裝瓶冷藏。
7.酸酸甜甜，有酸梅和蜂蜜的風味，已經吃不出胡蘿蔔特殊的澀味，咬下去的口感反而有一點像糖漬地瓜。冰過的感覺更Q一點。整體是一個很有風味好吃又有一點調皮的小菜。
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